打ち合わせより、美味しかった。〜事務所で突然始まった異国ごはんをご紹介〜

前回の記事
「打ち合わせ、忘れてませんか?　〜異国のおもてなしに飲まれた日〜」
で頂いたペルシャ料理を紹介したいと思います。

打ち合わせ当日に出てきた食事は、見たことのないものでした。

メインのごはん。
名前を聞いたら「バガリポロ バア マーヒー」と教えてくれました。

長い！とても長い名前です。
長くて覚えられません。

後で意味を教えてもらったら、

バガリ＝そら豆
ポロ＝炊込みご飯（ピラフ）
バア＝〜と一緒に
マーヒー＝魚

とのこと。直訳すると「そら豆の炊き込みごはん＋魚」。
なるほど、長い名前には材料が全部詰まっていたんですね。

ちなみに鶏肉の場合は「バガリポロー バア モールグ」（モールグ＝鶏）になるそうです。
小ネタですが、単語の意味が分かると、なんだか覚えやすくなった気分…？

マジッドさんの友人シェフの説明によると、そら豆とディルというハーブ、サフランを入れたお米（長粒米）を鍋で炊いて作るそうです。ピラフです。

お鍋をひっくり返してお皿に乗せたら、丸いカリカリの帽子（黄金のおこげ）が現れる仕組み。
中にほぐした塩漬けの魚が入っていて、そのだしがごはん全体に染み込んでいました。
日本ではあまり使わないスパイスの香りが立っていて、初めて嗅ぐのになぜか食欲をそそられる不思議な香りです。

口に入れた瞬間、スパイスの香りとそら豆の素朴な甘さ、魚の塩気が絶妙で、初めて食べるのに懐かしいような味。

時々添えてあるバジルと一緒に食べると、さっと爽やかになって、また次の一口が進みます。
勧められるまま、おかわりしていました。
食べさせ上手です。

次にお酒。
これはペルシャ料理とは関係ないのですが、初めてだったのでご紹介したいと思います。
ウイスキーにコーヒー豆を漬けて、香りと苦みを移したものだそうです。

ウイスキー（お店に売っている700mlのサイズ）に対してコーヒー豆50gを入れる。
※お好みでシナモンスティックやバニラビーンズなどを入れる
二日くらいで表面に浮かんでいたコーヒー豆が下に沈みます。
コーヒーの香りと色が移るので、コーヒー豆を取り出す
（コーヒーの苦みを味わいたい場合はさらにプラス一日、二日など調整）

飲んでみると、ウイスキーの深みにコーヒーのほろ苦さが重なって、大人っぽい複雑な美味しさ。
これは確かに、打ち合わせ中には出てこない類のお酒です。

これを炭酸で割ってハイボールにして出してくれました。
レモンを少し入れると爽やかです。

ちなみにこの時、14時に会社に訪問したんです。
そのため、事前にお昼ごはんは済ませておりました。
しかし…美味しくて食べてしまいました。

今回は、珍しいペルシャ料理「バガリポロ バア マーヒー」のご紹介でした。