ใครชอบแกงไทยมาทางนี้ ชวนทำแกงเขียวหวานไก่ อาหารไทยใส่มะเขือเปราะ ทีเด็ดอยู่ที่กะทิแตกมันและเครื่องแกงตำเอง รสเผ็ดจัดจ้าน หอมหวนชวนหิว
แกงเขียวหวาน อาหารไทยที่ได้รับความนิยมระดับโลก โดยเฉพาะเมนูแกงเขียวหวานไก่ วันหยุดมาทำกินเองในครอบครัวกันดีไหม วันนี้ขอนำเสนอวิธีทำแกงเขียวหวานไก่ สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่มะเขือเปราะ หอมอร่อยกับเครื่องแกงตำเอง กินกับข้าวสวยหรือขนมจีนก็เหมาะทั้งนั้น
แกงเขียวหวานไก่ (ตำน้ำพริกแกงเอง) by ครัวตุ๊กตา โดย คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
สวัสดีค่ะ คนไทยทุกคนอยู่ในอาการเศร้าโศก คนอยู่ต่างประเทศยิ่งเศร้าโศกไปกว่า เพราะไม่ได้อยู่ในประเทศไทย แต่ก็ขอน้อมรำลึกในพระมหากรุณาธิคุณ และร่วมถวายความอาลัยร่วมกับพี่น้องคนไทยที่อยู่ในประเทศไทยด้วยค่ะ จะขอน้อมรับคำสอนของพ่อหลวง ใช้ชีวิตอย่างพอเพียงตลอดไป วันนี้ทำแกงไก่ค่ะ ใคร ๆ ก็แกงได้ค่ะ แต่จะแกงให้อร่อย ตาว่าควรที่จะตำน้ำพริกแกงเอง จะหอมเครื่องแกง แต่หลายคนก็มีข้อจำกัด ต้องซื้อพริกแกงมาทำ ถ้าอยากให้อร่อยมากขึ้น ก็น่าจะตำลูกผักชี ยี่หร่า ข่า และตะไคร้เพิ่ม ถ้าหาได้นะคะ จะได้หอมขึ้นค่ะ วันนี้ตำเครื่องแกงเอง แต่กะทิคงคั้นสด ๆ ยากเพราะอยู่ต่างประเทศ ใช้กะทิกระป๋องค่ะ ก็อร่อยนะคะ ผักที่ใส่แกงวันนี้ก็ปลูกเองหลังบ้านค่ะ ก็ใช้ชีวิตอย่างพอเพียงตามคำสอนพ่อค่ะ
• เก็บพริก พริกนี้เหมือนพริกชี้ฟ้าแดง ที่นี่เรียก จาลาปิโน (Jalapeno) ราคาแพง ปลูกเองดีกว่า
• มะเขือเปราะ
• พริกอ่อน
• โหระพา
ส่วนผสม แกงเขียวหวานไก่
• เนื้อไก่ 300 กรัม
• น้ำพริกแกงเขียวหวาน 4 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเปราะ 8 ลูก
• พริกชี้ฟ้าสีแดง 2 เม็ด
• พริกอ่อน 2 เม็ด
• ใบมะกรูด 8-9 ใบ
• ใบโหระพา 1 ถ้วย
• น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• กะทิสำเร็จรูปแบบกล่อง 1,000 มิลลิลิตร จำนวน 1 กล่อง
วิธีทำแกงเขียวหวานไก่
• เอาหัวกะทิใส่กระทะ ตั้งไฟกลาง ๆ แล้วก็ใส่น้ำพริกแกงลงไป ผัดไปเรื่อย ๆ ใจเย็น ๆ ตอนนี้กลิ่นจะหอมมาก รอให้กะทิแตกมันค่ะ
• ผัดแล้วค่อย ๆ ใส่กะทิ พยายามใส่รอบ ๆ ค่ะ จะเห็นว่ากะทิเริ่มแตกมัน เป็นน้ำมันออกมาแล้ว
• กะทิแตกมันแบบนี้ใช้ได้แล้วค่ะ
• ใส่เนื้อไก่ที่หั่นไว้ลงผัดกับน้ำพริกแกงค่ะ
• ผัดให้น้ำพริกแกงเข้าในเนื้อไก่จะได้อร่อยค่ะ
• ฉีกใบมะกรูดลงไปเพื่อความหอม
• ผัดสักพักก็ใส่หางกะทิลงไปได้เลยค่ะ แล้วคนให้เข้ากัน รอให้เดือด
• คนให้เข้ากัน แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บค่ะ
• ใส่น้ำปลาค่ะ เวลาใส่น้ำปลาต้องระวังหน่อย ชิมก่อนค่ะ เพราะว่าน้ำพริกแกงถ้าซื้อมาจะเค็มแล้วค่ะ แต่ที่ตาใส่นี่เพราะว่าตำน้ำพริกแกงเองเลยรู้ว่าไม่ได้เค็มมาก
• ชิมรสตามชอบนะคะ แล้วรอให้เดือดและมะเขือสุกดี
• สุดท้ายใส่ใบโหระพาค่ะ
• เสร็จแล้วค่ะ แกงเขียวหวานไก่ใส่มะเขือเปราะ
วิธีทำน้ำพริกแกงเขียวหวาน
วิธีทำแกงเขียวหวานไก่
อูย… เห็นภาพแกงเขียวหวานไก่แล้วน้ำลายสอ นี่ขนาดเพิ่งกินข้าวเย็นมานะเนี่ย อดใจไว้ก่อน พรุ่งนี้วันหยุดได้ทำกินเองแน่นอน จะกินให้เกลี้ยงไม่เหลือสักหยด
บทความเกี่ยวกับเมนูแกงเขียวหวานอื่น ๆ ที่น่าสนใจ
