Meaning of "Panade" in the German dictionary

Panade is a binder of bread, flour or rice and liquid used for all kinds of fillings. In France there is also called a meat broth, fritted with grated white bread. ▪ Bread Panade: Soak the white bread without bark in hot milk, add some butter and stir until the mixture dissolves from the pot. ▪ Flourpanade: Boil the water with butter, add the flour and stir until the mixture dissolves from the pot. ▪ Egg panade: Mix flour, egg and melted butter, gradually add boiling milk on the stove and stir until the mixture is removed from the pot. ▪ Reispanade: Rice cook with meat broth and butter. ▪ Brandteigpanade: Boil water or milk with butter, add the flour and stir until the mixture dissolves from the pot. In the cooling, but still warm dough to bind bind gradually eggs. In the language use, the term "bread" is often also used for breadcrumbs. Panade ist ein Bindemittel aus Brot, Mehl oder Reis und Flüssigkeit, das für Füllungen aller Art verwendet wird. In Frankreich wird auch eine mit geriebenem Weißbrot angedickte Fleischbrühe Panade genannt. ▪ Brotpanade: Weißbrot ohne Rinde in heißer Milch einweichen, etwas Butter hinzugeben und rühren, bis die Masse sich vom Topf löst. ▪ Mehlpanade: Wasser mit Butter aufkochen, Mehl dazugeben und rühren, bis die Masse sich vom Topf löst. ▪ Eierpanade: Mehl, Ei und zerlassene Butter verrühren, auf dem Herd nach und nach kochende Milch hinzugeben und rühren, bis die Masse sich vom Topf löst. ▪ Reispanade: Reis mit Fleischbrühe und Butter weichkochen. ▪ Brandteigpanade: Wasser oder Milch mit Butter aufkochen, Mehl dazugeben und rühren, bis die Masse sich vom Topf löst. In den abkühlenden, aber noch warmen Teig zur Bindung nach und nach Eier untermischen. Im Sprachgebrauch wird der Begriff Panade häufig auch für Panierung verwendet.