広東メシ　炒魚麺(チャオユィミィエン)

[日] 炒魚麺チャオユィミィエン
[中] 炒鱼面chǎoyúmiàn
[粤] 炒魚麵cháauyùhmǐhn

広東省仏山市順徳の魚肉のすり身に、澱粉または小麦粉、アヒルの卵、塩などを混ぜながら練って、麺状にした魚肉麺を炒めたもの。魚肉の味わいと弾力がある。

スープ版の湯魚麺もある。