四川メシ　豌雑麺(ワンザーミィエン)

[日] 豌雑麺ワンザーミィエン
[中] 豌杂面wānzámiàn

重慶市発祥の雑醤麺に豌豆(黄えんどう豆)も乗った麻辣味の和え麺。豌豆雑醤麺の略。豌豆は柔らかくなるまで煮込んだ耙豌豆パーワンドウで豆本来の甘みと旨みが感じられる。但し、揚げた乾炸ガンジャー豌豆ワンドウを使う事もある。雑醤は豆板醤や甜麺醤などで味をつけた肉そぼろ、店によってレシピが異なる。

トッピングを1つ加えた「双紹シュアンシャオ」やスープ版もある。

同じ発音の碗雑麺ワンザーミィエンと書かれることもある。