広東メシ　[潮汕]魚飯(ユィファン)

[日] 魚飯ユィファン
[中] 鱼饭yúfàn

広東省潮汕の魚の塩茹で。獲れたての各種の魚を浜茹でし、常温の状態で売られる。潮汕特産の普寧豆醤をつけて食べる。

昔、米の生産量が少なかった時代、大量に獲れる魚を塩茹でにして、ご飯の代わりに食べたことから魚飯。白粥のおかずとしても食べられる。

潮汕の汕は魚が山のように蒸れて泳ぐ様を意味する。