雲南メシ　米乾(ミーガン)

[日] 米乾ミーガン
[中] 米干mǐgān

雲南省南部から西部(普洱、シーサンパンナ等)にかけての幅広米粉。米漿をシート状に蒸してから巻いて麺状に切る。4-5mm程の幅に切られる事が多いが、1cmやそれ以上のも見かける。

似たようなものに巻粉がある。米乾と巻粉の違いは実際には地域による呼び方の違いでしかない。