【米・海苔】巻きすがなくても大丈夫！寿司屋で住み込みしていた人が教える、海苔巻きの巻き方！

海苔って最強、美味しい魔法ー！

わたしは10代の頃に寿司屋で住み込みで働いていました。まだ関東まで『恵方巻』が伝わっていなかった頃。（スマホもない時代！）

バイトに行くと、『おぅ！胡瓜3千本切っとけ！』と言われ、『・・・・え？！3千本て何本？！』となったのが懐かしく思い出されます。（80円切手、おいくらですか？みたいなｗ）

徹夜で巻いた、あの鬼のような日々も知識と経験になったので、今となってはオールOK！noteでシェアできて嬉しいな～

海苔巻きって、最強に美味しい！海苔で巻くと、なんでも美味しくなるの法則ですねぇ。そこで今回は、巻きすが無くても、簡単にそこそこ美しく巻けるやり方です！

海苔巻きまきまき巻きます

今回は、中巻きにします。太巻きではないし、細巻きほど細くない。これがまたお弁当にちょうどいい。

▼酸処理していない海苔♪パリパリすぎて、袋から出す時にかける・・！ほろっと溶ける美味しさ♥

ご飯を細長いボウルのように、ふわっとまとめる。手の感覚って本当にすごくて、何回計っても、ほとんど同じグラムだったりする。

▼美味しいご飯で作ろう～！

4手でお米を広げる

どちらからでもいいけど、右利きの場合、左手を壁にして、米を下ろす。ここでも、ふわっと。ぎゅうぎゅう押したりすると団子になってしまうので氣をつける！

次は、右手を壁にして、②をおろす。最後に真ん中の③をおろす。慣れると、4手でささっとお米を広げることができます。

ここで、人参そぼろとパクチーをのせてみます。具はお好きなもので。

の巻きじゃない方、のやり方

おばあちゃんと一緒に作った海苔巻きは、手前からぎゅっと巻いて、海苔が中に入った『の巻き』であった。横からみると海苔が『の』の字みたいになる。

写真の巻き方は、具を抑えながら、手前の赤ラインから、奥の赤ラインにむけて巻く。

巻きすを使ったものと比較

巻きすでも巻いてみましょう。それにしても、離島の湿氣で巻きすもカビてしまったりするので、いつも秋に買い替えでござる、、。

▼カビない地域に住んだら、これ欲しい♪と思ったんだけど、離島でのカビない技を発見ー！！湿気が強い時期は、冷蔵庫にしまいます！これで安心♥

やっぱり、巻きすがあると使いやすいし、ビシっと決まります。巻きすがないものは、ほわんと優しい感じがするので、お好みですな。

クリーミィな白あえの海苔巻き。そしてカットする

南瓜のクリーミィな白あえを作り、巻いてみました。これは、うちの居酒屋でもとっても人氣のメニューでした。わたしも大好き！まったりとして、クリーミィで、南瓜の甘さがたまらんのです！

▼作り方はこちら

カットする時は、お湯か水で濡らしたダスターを用意！1回1回、包丁を拭きながら切る。家庭用の包丁で大丈夫。

▼住み込みの時、細巻きは、寿司切り包丁で切っていたよ。

お茶を淹れて楽しみましょう

なんだか、いびつだけど、丸っこくて可愛い海苔巻きができました！お重箱って、お正月しか使わないイメージですが、もっと普通の夕食に使いたい♥

お寿司屋さんで食べるのも好きだけど、栄えてる場所より遠いし、家の方がゆっくりできるから、お重箱を持って行って詰めてもらうこともあります。

▼ほうれん草の梅和え。梅干し作りはこちら

▼ほうじ茶、大好き。海苔巻きに合いすぎる♥

海苔巻きは、慣れたらおむすびより早いかも？子供が保育園の時にお迎えに行くと、お腹を空かせて機嫌が悪くなるのでよく持っていっていました。

中の具は、昨日の残り物で大丈夫。フライや天婦羅の残りも美味しいし、和え物や炒め物も。漬物だけでも美味しい！全てを海苔が包んでくれるので、どうやっても美味しい。安心してチャレンジを。

ではまた～♥

▼巻きすを使って、助六寿司にしました。

▼お稲荷もどうぞ。