大阪府の郷土料理「どて焼き」(2)

おはようございます。

さ、今日も頑張るとしますか。

さてさて、昨年作った「どて焼き」

これが美味しくって、寒いうちにもう一度作りたいと思っていたのですが、気づけばもう3月(^◇^;)

ところが、先日立ち寄ったスーパーで、牛すじが半額になっているではありませんか！
もちろん即買いして、帰ってきました。

それでは、早速調理開始！

まずは牛すじの調理から。
長ネギの青い部分は、冷凍しておいたものを使います。

牛すじをサッと水で洗い、鍋に水、長ネギの青い部分、生姜を入れて茹でていきます。

グツグツ…
灰汁は取り除きました。

１時間ほど茹でました。

茹でた牛すじは、適当な大きさにカット。

鍋に水、味噌などの調味料を投下。

茹でた牛すじも加えます。

続けて、こんにゃくも投下。
前回より、かなり割合多めです(^◇^;)

しばらく煮ます。

【１時間後】
こんなかんじになりました。
これで、一旦、冷まします。

今回も牛すじの茹で汁でスープを作ることに。
濾して肉のカスなどを取り除きました。

生姜を加え、15分ほど煮ました。
これで牛すじスープの完成。

【数時間後】
牛すじ肉の鍋は、こんなかんじになりました。
すっかり冷え、脂が白く固まりかけています。
ここに牛すじスープを200ccくらい加え、再度煮ていきます。

グツグツ…

【１時間後】
こんなかんじになりました。
もう少し煮ようかな。
前回とだいぶ色が違うな。

【もう１時間後】
こんなかんじになりました。
これを冷まし、一旦冷蔵庫へ。

【翌日】
こんなかんじになりました。

ここに牛すじスープを100ccほど加え、しばし煮ることにしました。

【約30分後】
こんなもんでいいかな？

あとは器に盛り、刻みネギをのせて完成！
(この小鉢に２杯分くらいの出来上がり量…)
それでは、いただきます！

うーん、美味しい！
前回よりドロっと感はないけれど、大成功！
今回の方が、ちょっと脂っこさもないかも。
やっぱ牛すじの量が少なめだったからかな。

でも、このくらいでもホント、美味しい！
こんにゃくも多めに入れてよかったわ。
牛すじの旨みを吸って、かなりいい味になってる。

こりゃ、ご飯もお酒もススムね(≧∀≦)

ま、また作ろっと。

ただいま、47都道府県郷土料理チャレンジというのを１人で勝手に楽しんでおります。今年の目標は、全国制覇10巡目！
無理のない範囲で、楽しく頑張っていきます！

さ、今回の「どて焼き」

すでに一度作っているし、もう10品目にも達しているので、大阪府のお料理は、なんと15品目のまま！
残念ながら今回は日本地図に変化なし！

ちなみに…
今まで作ってきた大阪府の郷土料理はコチラ。

それでは、また。