鹿児島県徳之島町母間地域の郷土料理「塩豚雑煮」

おはようございます。

さ、今日も頑張るとしますか。

さてさて、今週から始まった"お雑煮WEEK part4"も最終日。

今日のお雑煮は何かというと…

「塩豚雑煮」

鹿児島県徳之島町母間地域のお雑煮のようです。
今回は、コチラの本で紹介されていたレシピを参考にして作っていきます。

それでは、早速、調理開始！

まずは、塩豚作りから。

豚バラ肉に塩をまぶし、数日、漬けておきます。

【3日目の朝】
こんな感じになりました。

塩を洗い流しました。

これを茹でていきます。

グツグツ…

１時間ほど茹でました。
このまま冷ましていきます。

続けて、その他の準備。
卵は、すでに茹でてあります。

白菜、ニンジン、大根はこんな風にカット、

鍋に出汁、大根、ニンジンを入れて煮ていきます。

大根、ニンジンが柔らかくなったら、白菜を投下。

野菜を煮ている間に塩豚をカット！
うん、いいかんじ！

カットした塩豚を先ほどの鍋に投下。

しばし煮て、調味料で味を整えます。

あとは、焼いた丸餅を器に入れ…

煮た野菜、塩豚、汁を入れ、ゆで卵、刻みネギをのせて完成！
それでは、いただきます！

うーん、美味しい！
汁に豚肉の油や旨みが溶け込んでいていいかんじ。
ちょっと塩豚汁っぽい雰囲気もあるかも。

塩豚は、もう少ーし塩気が強めでもよかったかな？
もう1日くらい塩に漬けててもよかったのかもしれない。
でも、このくらいでも問題なし！
返って、このくらいの方がいろいろ他のお料理にも使いやすいかも。

あと、具だくさんで食べ応えもしっかりあるし、ゆで卵がまたいい仕事してるね。ちょっと汁に浸ったゆで卵もよかったわ。

具が多い分、もう少し汁を多めにしてもよかったかも。
いつもより出汁の量は多めにしたんだけど、煮る時間が長かったから、ちょっと煮詰まっちゃったみたい。

ま、また作ろっと。

今回から「47都道府県お雑煮チャレンジ」用の日本地図もご用意しました〜
すでに作った県には色を塗ってあります。
これからボチボチと、全国制覇を目指していきます！
コチラもよろしくー

ついでに…
今まで作った「お雑煮」はコチラでまとめています。
よかったら見てくださいねー

そして、恒例の郷土料理カウントも！

ただいま、47都道府県郷土料理チャレンジというのを１人で勝手に楽しんでおります。今年の目標は、全国制覇10巡目！
無理のない範囲で、楽しく頑張っていきます！

さ、今回の「塩豚雑煮」

これで鹿児島県のお料理で、なんと13品目！
すでに、10品目に達成しているので、残念ながら日本地図には変化なし！

ついでに…
今まで作った鹿児島県の郷土料理はコチラ。

そうそう！
徳之島では、他の地域でも豚肉を使ったお雑煮があるみたいで、いくつか記事を見かけました。
ほんと、地域によっていろいろあるね！

それでは、また明日。