「タッケジャンスープ」で、おススメ鶏スープ　ベスト３完成

鶏のチゲ鍋のようだけど「タッケジャンスープ」と呼ぶ。

キムチ料理をいろいろ作っている中で

韓国のピリ辛スープで人気が

「ユッケジャンスープ」

牛肉のピリ辛スープ。

これはお店で食べるといいかな。

家庭では、鶏がいいね。

お手軽で、うま味も引き出せるし、みんな大好き。

牛肉が「ユッケジャンスープ」

なら、鶏肉は

「タッケジャンスープ」

違いは？

ユッケジャンスープ（육개장 / Yukgaejang）

• 「ユッ（육）」＝牛肉、「ケジャン（개장）」＝辛いスープ

• 牛肉をじっくり煮込んで作る、真っ赤なピリ辛スープ

• もやし、長ねぎ、ぜんまい、春雨、卵など具材もたっぷり

• スタミナ満点で、夏バテ防止の料理としても人気

タッケジャンスープ（닭개장 / Dakgaejang）

• 「タッ（닭）」＝鶏肉、「ケジャン（개장）」＝辛いスープ

• 牛肉の代わりに鶏肉を使ったスープ

• 鶏の出汁がやさしく、牛肉よりもあっさりと食べやすい

• 家庭料理として親しまれており、日本人にもなじみやすい味

家庭では、タッケジャンスープがいいね。

【レシピ】タッケジャンスープ

（４～５人分｜３０分）
材料：
鶏もも肉・・・1枚　350ｇ程度
キムチ・・・180ｇ＊「ご飯がススム」使用
もやし・・・1袋＊200ｇ
ニラ・・・1束
白ねぎ・・・1本
しめじ・・・1/2パック
ニンニク・・・２～３かけ
卵・・・１個

ごま油・・・大さじ1

A
　水・・・1200ｍｌ
　鶏ガラスープの素・・・大さじ1

B
　コチジャン・・・大さじ1.5
　甜菜糖・・・小さじ1.5
　しょうゆ・・・大さじ1.5
　白ごま・・・適量

塩・・・少々
こしょう・・・少々

作り方：
1.鶏肉を２～３センチぐらいに切り塩（分量外）振ってもむ。ニラざく切り。白ねぎぶつ切り。しめじいしづき切って小房にわける。ニンニク薄切り。卵は割って溶いておく。

2.鍋を火にかけ油とニンニク、白ねぎを入れて焼く。鶏肉を入れて焼く。火が通ってきたらキムチを入れて炒める。

3.火が通ってきたら、もやし、しめじとAを入れて火にかける。沸騰したらニラとBを加えて煮込む。弱火で煮込みながら、溶き卵をまわしかけし３０秒たってからゆっくり混ぜる。塩、こしょうで味を調えて出来上がり。

見た目は、チゲ鍋みたいだが、タッケジャンスープなのだ。

一人分よそって、ごはんといっしょに食べる。

これ、大好きな味だ。

ごはんがススムし（そんな名前のキムチをいれたが）、辛すぎない。

辛いのが苦手なお家は、コチジャンを入れないか量を減らしてみて。

スープが残っていたら、ごはんを入れて煮込めば、雑炊に。

ピリ辛の具だくさんスープの決定版だ。

これで、ぼくの中で3大鶏スープが完成したよ。

１・タッケジャンスープ

２・鶏のトマト煮

３・鶏汁

鶏が大好きなひとたち。
この３つ、ぜひコンプリートしてほしい。

ビストロパパの料理塾主宰　
パパ料理研究家　滝村雅晴