【第18回】日本のアレルゲン制度 / Part 18: Japan’s Allergen Labeling System

前回は、「世界共通アレルゲン」という概念を整理しました。
それは完全な統一基準ではなく、各国の事情が重なり合った“共通領域”であることを確認しました。

In the previous article, we examined the concept of “globally common allergens.”
We confirmed that they are not perfectly unified standards, but overlapping areas shaped by each country’s specific context.

今回は、日本の制度を詳しく見ていきます。

日本のアレルゲン制度は、どのような思想で設計されているのでしょうか。

This time, we take a closer look at Japan.
What philosophy underlies Japan’s allergen labeling system?

日本の制度の基本構造

The Basic Structure of Japan’s System

日本のアレルゲン表示は、食品表示法に基づいて規定されています。

Allergen labeling in Japan is regulated under the Food Labeling Act.

制度は二層構造になっています。

• 特定原材料（義務表示）

• 特定原材料に準ずるもの（推奨表示）

The system consists of two tiers:

• Specified ingredients (mandatory disclosure)

• Ingredients equivalent to specified ingredients (recommended disclosure)

義務表示：特定原材料（2026年4月現在）

Mandatory Allergens (as of April 2026)

現在、義務表示の対象は以下の9品目です。

えび

かに

くるみ

小麦

そば

卵

乳

落花生

カシューナッツ追加（経過措置2年）

As of April 2026, the following nine allergens require mandatory labeling:

Shrimp

Crab

Walnut

Wheat

Buckwheat

Egg

Milk

Peanut

Cashew nut

これらは、日本国内での発症頻度や重篤度、過去の事故例を踏まえて指定されています。

These items were designated based on domestic prevalence, severity of reactions, and historical incident data.

特に「そば」や「くるみ」は、日本特有の食文化や事故事例を反映しています。

Notably, buckwheat and walnut reflect Japan’s dietary culture and past incident patterns.

推奨表示：特定原材料に準ずるもの

Recommended Disclosure Allergens

現在、推奨表示の対象は以下の20品目です。

アーモンド、あわび、いか、いくら、オレンジ、キウイフルーツ、牛肉、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、豚肉、バナナ、マカダミアナッツ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン、ピスタチオ。

The recommended disclosure list includes 20 items such as almond, abalone, squid, salmon roe, orange, kiwi fruit, beef, sesame, salmon, mackerel, soy, chicken, pork, banana, macadamia nut, peach, yam, apple, gelatin and pistachio.

これらは義務表示ほど重篤事例が多くないものの、一定数の症例が確認されている食品です。

These ingredients are associated with documented allergy cases, though generally with lower incidence or severity than mandatory allergens.

制度は変化している

The System Is Evolving

アレルゲン制度は固定されたものではありません。

Japan’s allergen labeling system is not static.

2023年には「くるみ」が義務表示対象に追加されました。

In 2023, walnut was added to the mandatory list.

2026年4月、「カシューナッツ」の義務化が始まりました。

As of 2026, cashew nut is needed to print from recommended to mandatory status.

さらに、ピスタチオも推奨表示に追加されました。

There has been also added pistachio to the recommended list.

これらは、最新の発症データや検査体制の整備状況を踏まえて検討されています。

These developments are based on updated allergy prevalence data and improvements in analytical testing systems.

つまり、制度は常に「現在進行形」であり、時間の経過とともに見直され続けています。

In short, the system is continuously reviewed and revised over time.

制度設計の思想

The Philosophy Behind the System

日本の制度は、慎重かつ段階的な設計が特徴です。

Japan’s approach is characterized by caution and incremental adjustment.

一度に対象を大幅に拡大するのではなく、事故データや医学的知見、社会的合意を積み重ねながら対象を見直しています。

Rather than expanding the list rapidly, revisions are made gradually based on accumulated incident data, medical evidence, and social consensus.

これは、「制度は社会との対話の中で育つ」という思想を反映しています。

This reflects the belief that regulation evolves through dialogue with society.

一方で、国際基準との整合や輸出対応という観点では、課題も存在します。

At the same time, challenges remain in aligning with international standards and adapting to export requirements.

例えば、日本では義務表示である「そば」や「くるみ」が、他国では必ずしも同等の位置づけではない場合があります。逆に、海外では主要アレルゲンとされる食品が、日本では推奨表示にとどまるケースもあります。

For example, buckwheat and walnut are mandatory in Japan but may not hold the same status elsewhere. Conversely, certain allergens considered major abroad may remain only recommended in Japan.

その結果、輸出企業は国ごとに表示設計を変更する必要が生じます。

As a result, exporting companies often need to redesign labels for each destination market.

つまり、日本の制度は国内安全を重視した設計である一方、グローバル流通の現場では追加的な調整が求められる構造になっています。

Thus, while Japan’s system prioritizes domestic safety considerations, global distribution requires additional regulatory adjustments.

制度は完成形ではなく、国内外の環境変化の中でバランスを取り続けるプロセスなのです。

Regulation is never final; it is an ongoing process of balancing domestic priorities and international realities.

ここまで読んでくださり、ありがとうございます。

日本のアレルゲン制度の背後には、医学的データだけでなく、社会的合意や事故の歴史、そして国際的な整合という課題が重なっています。

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これからも、世界中の人が背景や制限を越えて「おいしい」を分かち合える未来を目指し、専門的な視点をやさしく届けていきます。

Thank you for reading this far.
Behind Japan’s allergen labeling system lie not only medical data, but also social consensus, historical lessons, and the ongoing challenge of international alignment.

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