蕎麦食推進クラブ「さざれ石」会報　　＃034

　暑い暑い夏、一体全体地球よどうなっちゃっているんだい？
冷夏なんて言ってた昔が懐かしいよ、ホント。
気がつけば、もはや8月じゃないですか！

ま、兎に角、暑い暑いと言ってても始まらない。
しっかり摂るべき栄養と休養をとって、暑さに負けずに毎日を送りましょう。
今回から新たなコーナーも始まります。
それでは、じっくり蕎麦食を楽しんで行ってくださいね。

2025.8.2

新企画
🔴お薦めコーナー。

　前号でご連絡差し上げましたように、国産玄蕎麦使用の蕎麦粉、玄蕎麦、乾麺などをご紹介するコーナーを始めたいと思います。
我が会報記事に掲載の可否の問い合わせをさせていただき、返信頂いた先より順次ご紹介してまいりたいと思います。

尚、本コーナーでは出来る限り分かる範囲内で情報を加えてはおきますが、取扱い業者さんをご紹介するのみですので、商品に関する不明点や確認事項などありましたら、直接、業者さんの方にお問い合わせ頂ければと思います。
そして、品質保証などを当クラブでするものでもありませんので、品質面に関しましても直接業者さんの方にお問い合わせくださいますようお願い致します。

🔷㈲倉科製粉所

所在地：長野県大町市大町2248

●蕎麦粉
たくさんのアイテムがありますが、国産玄蕎麦使用で家庭用なると、
「スーパーあずみ野」、「あずみ野」、「信州産そば粉」、「全粒粉（スーパーあずみ野、あずみ野）」の5アイテムの1kg規格の物になりますでしょうか？
本格的に蕎麦打ちとなると5kg、11kg規格でしょうけどね。

●むき身

●干そば
純国産の玄蕎麦使用だと「安曇野（そば乾麺）」。
上述のそば粉「あずみ野」を使用。
小麦粉使用とありますので十割そばではないようです。

安曇野（そば乾麺）

●送料　👈こちらを参照ください。

🔷今週の会報記事

［食レポ］

🔸なぐなぐさん
「国府武生で越前そばを食す ー 昭和天皇や司馬遼太郎らが 愛したお店【うるしや】ー」

　やれば出来る男（本人曰く）なぐなぐさんがこれまた、極上の良いお店をご紹介くださいました。
ようやく本気度が上がって来ました。（笑）

福井は武生市にある「うるしや」さん。
昭和天皇のみならず、天皇の料理番と謂われた秋山徳蔵、俳優宇野重吉、作家司馬遼太郎など、多くの著名人が足を運んだ銘店です。

店内も良い感じじゃないですか！
雰囲気、器、素材、調理の技、どれも光っています。
なんと、盃まで漆ですね。

蕎麦前の「そばがきの田楽のせ」がなんとも粋です。

そして、シメのおそばに茶そばを使い、ここにも技が冴えてますね。
辛味大根おろしの絞り汁。
蕎麦は当然のことながら、福井県産玄蕎麦を使用し自家製粉し手打ちされたものです。

そう来ましたか、という感じですね。
越前そばで、おろしそばというと大体冷やしぶっかけなんですけど、絞り汁を使うとは恐れ入りました、ですね。

詳しくは下記をご覧ください。

［食レポ］

🔸イナさん
「十割の駅そば」

　駅そばで地産地消の原料にこだわって提供しているお店のご紹介です。
駅そばというと、ファーストフードなので早くて安くて美味しいをモットーにしているお店が本来の姿なんですけど、あるんですねー、このように地元ファーストで素材を大事にするお店さん。
兵庫は小野町にある「ぷらっと きすみの」さんというお店になります。

駅そばというよりも、駅に（駅の近くに）手打ち蕎麦屋さんを作っちゃった、ということでしょうね。

まずは塩で召し上がってください！というのが本格的です。
そして、麺つゆ、薬味、少し粗めのおろしも楽しめるので、蕎麦好きには堪らない食べ方が楽しめますね。

自家栽培、自家製粉、手打ちと3拍子揃ったとても希少性が高いお店なので、応援したいですね。よく見ると、乾麺のネット販売もされてますので、おちらをクリックしてみてください。👉「ぷらっときすみの」
兵庫県やお近くにお住まいの皆さん、ご存知でなければちょいと足を伸ばして立ち寄ってみてください。
ダルビッシュと大谷、山本が写った写真とサインボールが飾れていたそうで、果たしてこの店に来たのかどうかとても気になるところです。
イナさん、是非、再訪してリベンジを果たしてくださいね。

［食レポ］

🔸どかたとしみつさん
「極私的旅日記」

　創作大賞に26もの作品を投稿し、肩の荷をおろして自身を解放すべくしばらく旅に出られたどかたさん。旅先からレポート頂きました。
今回は、福島は大内宿にある「そば処 玉屋」さん。

祝言そばは、テレビで観たことありますけど、長葱でそばを食べるってとんでもなく難しそうですよね。

祝い事でこうした食べ方をするというのは、食べ難いのをゲラゲラ笑いながら楽しく食べるという事から来てるんですかね？
ま、目出度い時は、楽しく食べましょうという事なんでしょうね。

こちらは、会津産のそば粉100％使用の手打ち10割そばという事なので、一度はトライしてみたいけど、折角なら「箸で食べたい」となってしまいそうです。

それにしても、良い風景ですね。
タイムスリップした気分を味合わせていただきました。

旅の様子はこちらからご覧ください。

［おうちで楽しむ編］

🔸M夫人さん
「2度目のコロナ感染＆病人でもちゃちゃっと作れるむじな蕎麦」

　なんとコロナに感染され、闘病中にも関わらず蕎麦食にトライされ投稿頂きました。ありがたや～
この猛暑の中、さぞやお辛いのではと拝察いたします。
今、水面下では大流行しているようですので、まだまだ油断できませんね。

さて、以前別の方の記事で「むじな蕎麦」にコメントされていたＭ夫人。
発熱しても、お腹は空くと言って、台所に立ち、ささっと作ったのがこちらになります。
冷やしむじな蕎麦です。

油揚げと天かすが入ってますので、確かにきつねとたぬきです。
油揚げは、油抜きして醤油・砂糖・酒で甘辛く煮てあるそうなので、美味しさが伝わってきますね。

使った麺は、冷凍麺。
北海道産蕎麦粉使用となっていますが、裏面表記　を見ると小麦たん白、卵白粉になっていますので、十割ではありません。

冷凍麺で国産蕎麦粉使用の商品がもっと普及すれば、益々自宅での蕎麦食が増えるのでは？という可能性秘めてますので、今後も研究材料にしていきたいですね。
ただでは転ばないウルトランマン、いやＭ夫人。
良い事に気づかせて頂きました。

早く全快となるよう願って、皆さん、下記記事を見てエールを送ってくださいね。

🔷ご連絡（海外在住の方へ）

　海外在住の方にお知らせ致します。
日本国内産蕎麦に拘って記事をお寄せいただくことを原則とさせていただいておりますが、海外では日本産の蕎麦の入手が困難であることから、海外在住の方に限り、日本産玄蕎麦という条件は除外したいと思います。
勿論、日本からの帰国時に購入した玄蕎麦を使ったそばやそば粉が入手できるのであれば、それが一番有難いですけどね。

海外に移住されると、日本食への思いも一層強いものがあると思いますので、海外在住の方からも是非、蕎麦に纏わる記事をお寄せいただければと思っております。
合わせて、海外での蕎麦事情、どんな物がどんな形で食べられているのか？どこ産の蕎麦でどんな品種なのか？などの情報もお聞かせ頂ければ嬉しいです。
何卒、宜しくお願い致します。(^^♪

　記事をお寄せいただいた皆さん、本当にありがとうございます。
いつもながら、心より厚く御礼申し上げます。

ここでひとつお願いがあります。
当クラブでは、国産原料（玄蕎麦）に拘っています。
理由は、クラブ立ち上げの記事に書いてある通りです。
※「国内製造」という表記の麺をお使いの場合、原料が海外産の場合が大半ですので、必ず国内の何処の原料（玄蕎麦）を使用しているかの確認を頂き、記事内にも明記をお願い致します。

　蕎麦食推進クラブ「さざれ石」では、皆さんの投稿記事をお待ちしています。
会員制ではありませんので、クラブ立ち上げ記事をお読みいただき、会報に掲載された記事を見て、ピンと来たら是非ご参加願います。
唯一、国産の蕎麦原料にだけ拘っておりますので、ご理解の程、宜しくお願い致します。

投稿記事には下記の記事と #蕎麦食推進クラブさざれ石
を必ず貼付ください。光の速さで回収に伺います。

もし、迷ったら、クラブ立ち上げ記事にコメントください。

尚、蕎麦食推進クラブの会報は基本土曜日午前中に投稿します。

それ以外の私の記事は、毎週水曜日朝7時の投稿とさせていただきますので、引き続きお付き合い頂ければ幸いです。

※ご注意
会報だけを纏めたマガジンもありますので、ご興味のある方はこちらへのフォローをお願い致します。

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