蕎麦食推進クラブ「さざれ石」会報　　＃041

　いよいよ、今年も残すところラスト2ヶ月ちょっと。
本当に月日の経つのは早いですね。
もう一度、年頭に立てた目標がどこまで行ったか振り返る時期ですね。
はてさて、どうなってますやろ？

一気に「涼しさ」から「寒さ」を少し感じる季節になって来ました。
北の国では、雪（霙）が舞ったとかも伝えられてますし、温かな麺類やなべ物、おでんなどが恋しい季節の到来です。

さて、今週も特大大盛でお届けします。
秋の夜長、じっくり味わってくださいね。

2025年10月25日

企画1️⃣
🔴お題いただきました‼️
（テーマにもとづいた記事の募集）

暫く、休止しておりましたが、再開したいと思います。
今年の十五夜は10月6日でしたが、生憎関東近県は分厚い雲に覆われてお月さんを愛でることが叶いませんでした。
その時の記事がこちらになります。

そこで、このところすっきり晴れない毎日が続いておりますが、実はこれから本格的な月見のシーズンがやってきます。
月を愛でながら、おいしい蕎麦料理を作ってみませんか？
丼物のそばとは限りません。
国産蕎麦粉、乾麺、茹で麺などを使ってオリジナルの料理をご披露頂けませんか？

来たる11月2日の十三夜、そしてなんと11月5日は今年最大の「ビバムーン」と呼ばれるスーパームーンの日と言われています。🌕が最大に満ちるのは22時19分だそうですよ。皆さんお見逃しなく！！！
さらには、その先の11月29日の十日夜とおかんやに向けて、お月さまを愛でる蕎麦メニューを募集したいと思います。
是非是非、奮ってご参加願います。
という事で特に期間は設けませんが、ひとまず11月一杯で区切ろうと思っております。
宜しくお願い致します。

🔴お薦めコーナー

お店紹介

🔸青柳寧子さん　
秋の限定「きのこと団子のせいろ」「きのこと団子のそば」好評です !(≧▽≦)!

　東京は東急大井町線緑が丘にある「そば・料理 ありまさ」。
noterでライターの青柳寧子さんが女将さんをつとめるお蕎麦屋さんです。
秋限定のメニューを出されましたので、お近くへお出かけの際、是非お立ち寄りくださり、召し上がってみてくださいね。

●「きのこと団子のせいろ」1200円(税込)

温かい丼はこちら。

・「きのこと団子のそば」1200円(税込)

こちらもきのこがたっぷり美味しそうです。

11月末までの限定メニュー「秋の味」です。
現在、下記のようにランチのみ営業となっております。
緑が丘駅改札を出て、右手に進めばお店が見えます。
徒歩1分です。

🔷今週の会報記事

［俳句編］

🔸藤家　秋さん
「一途な花蕎麦／俳句3句」　

　掌編小説、短歌など多才に記事を投稿される秋さんから今回は俳句で蕎麦の花を三句詠っていただきました。

　　花蕎麦や白いブーケの贈り物

　　一心にあなたを想ふ淡き蕎麦

　　哀しみを覆い隠して蕎麦咲ける

まずは、こころを鎮めてひとつずつの句を噛みしめながら詠んでみてください。

さあ、如何ですか？

蕎麦の花って、夏蒔きだと8月下旬から9月上旬に小さな白い花をつけます。
上の画像は、私の蕎麦ZANMAIのマガジンで採用している画像ですけど、とっても可憐な花をつけるんです。

こんな感じで詠われるとエッセイの中の一場面のようなとても澄んだ空気感が伝わって来ませんか！
流石、エッセイなど多読されてらっしゃる感性が光りますね。
これ、本当に俳句ですか？と疑ってしまいますよね。　It's so good !

［蕎麦打ち修行編］

🔸7階のそば切りさん
「2025年のそば打ち⑥」

　全国色んなところの蕎麦粉を取り寄せているそうですが、今回はなんとメルカリで購入した蕎麦粉を使ってそば打ちをされています。
メルカリってなんでも売り買いされてるんですけど、まさか蕎麦粉までとは驚きです。

栃木産の信濃1号と記載されているので、確かなものなんですね。
と思って今メルカリで蕎麦の関係を検索したら、蕎麦粉、乾麺などがたくさん出品されてますね。中には蕎麦の実まで売られています。
う～ん、これは研究してみる必要ありますね。

そば打ちの方は、下記の画像の青く囲んだ部分が丸くならず直線になってしまっているとコメントされていますが、素人の私にはわからず。
そば打ちって、ホント繊細ですよね。
いつもいつもご苦労様です！！

［食レポ］

🔸モリックさん
「オヤジ2人、上野の老舗蕎麦店へ」

　毎日食レポ中心に記事を更新されるモリックさん。
兎に角、良く食べるな～ぁというのが私の印象です。しかもあらゆる業態のジャンクであったり、日常の身近なお店での風景を描かれていてとても親しみ易い方（会ってませんが）だと思っております。
そうそう、ソフトクリームマニアである事も付け加えておきます。ちょいちょい出てきます。（笑）

さて、今回は上野の老舗蕎麦店「蓮玉庵れんぎょくあん」に行かれた時のレポートです。

まず、これ見てください。
3段重ねで更科そばまであって、美味そうじゃありませんか！

江戸そば特有の濃い目のつゆにそばの先をちょんとつけて食べる。
こりゃ、池波正太郎の世界だ。
モリックさん、大阪生まれと聞いてるけど、江戸っ子の食べ方ご存知じゃないですかー。真っ白な更科そばも美味そう。

お連れの方は、おかめそばを頼まれました。
お～、確かにしっかりとおかめの顔になってる。
椎茸の鼻は、ピエロのようなだんご鼻だろうか？そこは、ご愛敬。

そうだ、以前、山下座郎さんがこんな記事を書いてたのを思い出しました。是非、参照してみてください。

モリックさんは、毎日休まず食べ続けます。もとい、投稿されてます。
色んなところに出掛けてますので、是非、覗いてみてくださいね。

［食レポ］

🔸湯美さん
「東京の奥座敷　五日市線沿線で楽しむ温泉と日帰り旅」

　湯のスペシャリスト「湯美」さんです。
ほんと、全国津々浦々の湯場や秘湯、そしてメシの美味い宿を熟知しています。今回は、私も馴染みがあり8月には記事もあげさせて貰った「五日市」方面に出掛けられ、お風呂だけでなく、手打ち蕎麦屋さんも気にかけてくださり、立ち寄ってくれました。

あきるの市「蕎麦よしの」というお店になります。

飾り気ない佇まい、そしてこんな小ざっぱりした雰囲気がまた良いですね。

自家製粉されている麺で星も入っています。

蕎麦湯がとろんとろんとの事なので十割そばでしょうね。

PS：私もとろんとろんの蕎麦湯が大好きで思わずおかわりしてしまったりします。

本業（笑）のお風呂の方も「秋川渓谷　瀬音の湯」と「日の出町　生涯青春の湯　つるつる温泉」の2ヶ所立ち寄られてます。
それから、あきるの市のワイナリー「ヴィンヤード多摩」も寄られています。温泉、蕎麦、ワイナリーと東京近郊で充実の1日です。
行楽の秋、皆さんもお出かけ計画してみてください。

［おうちで楽しむ編］

🔸幸　恵香さん
「蕎麦と和ハーブ・スパイス〝秋色〟」

　和のハーブとスパイスを意識して作られたレシピ。
お近くお温泉で購入された信州産そば粉100％使用した半生麺を使っておそばを楽しまれました。
まずは、出始めたばかりの柚に三つ葉を使ったかけそばになります。
季節感たっぷり、香りよく、つるつるっと食べてみたいですね。

続いては、鶏汁つけ麺。
長葱入りの鶏汁でつるっと一口食べてから旬のすだちを絞って、そしてさらにはとろろに山葵も利かせてと3つの味が楽しめますね。

そばがきでは、山葵と大葉を絡ませます。
これ、お酒の肴として宜しいでんな。

次は「秋の彩りクレープ」です。
嬉しいことに私が勝手に黄金比と呼んでいるガレットの配合比、蕎麦粉75g：炭酸水200ccを採用いただき作られました。

おっと、色んな物をトッピングしましたねー。
これは食が進むんじゃないですかね。
① 長芋と舞茸のフライパン焼き→塩・醤油・いりごま、すだち
② 蓮根とはなびら茸のフライパン焼き→塩・七味唐辛子、みょうがの甘酢漬け、茹で枝豆　
③ ささみの味噌漬焼き、蒸しかぼちゃ→味噌床（味噌・みりん）、すだち　　　　　　

最後はデザート。きんとん、抹茶クレープです。
柚子入りきんとん、栗入りきんとんを抹茶クレープで包んでいます。

幸さん、益々広がる蕎麦ワールド。
どんどん楽しんじゃいましょうね。

🔷ご連絡（海外在住の方へ）

　海外在住の方にお知らせ致します。
日本国内産蕎麦に拘って記事をお寄せいただくことを原則とさせていただいておりますが、海外では日本産の蕎麦の入手が困難であることから、海外在住の方に限り、日本産玄蕎麦という条件は除外したいと思います。
勿論、日本からの帰国時に購入した玄蕎麦を使ったそばやそば粉が入手できるのであれば、それが一番有難いですけどね。

海外に移住されると、日本食への思いも一層強いものがあると思いますので、海外在住の方からも是非、蕎麦に纏わる記事をお寄せいただければと思っております。
合わせて、海外での蕎麦事情、どんな物がどんな形で食べられているのか？どこ産の蕎麦でどんな品種なのか？などの情報もお聞かせ頂ければ嬉しいです。
何卒、宜しくお願い致します。(^^♪

　記事をお寄せいただいた皆さん、本当にありがとうございます。
いつもながら、心より厚く御礼申し上げます。

ここでひとつお願いがあります。
当クラブでは、国産原料（玄蕎麦）に拘っています。
理由は、クラブ立ち上げの記事に書いてある通りです。
※「国内製造」という表記の麺をお使いの場合、原料が海外産の場合が大半ですので、必ず国内の何処の原料（玄蕎麦）を使用しているかの確認を頂き、記事内にも明記をお願い致します。

　蕎麦食推進クラブ「さざれ石」では、皆さんの投稿記事をお待ちしています。
会員制ではありませんので、クラブ立ち上げ記事をお読みいただき、会報に掲載された記事を見て、ピンと来たら是非ご参加願います。
唯一、国産の蕎麦原料にだけ拘っておりますので、ご理解の程、宜しくお願い致します。

投稿記事には下記の記事と #蕎麦食推進クラブさざれ石
を必ず貼付ください。光の速さで回収に伺います。

もし、迷ったら、クラブ立ち上げ記事にコメントください。

尚、蕎麦食推進クラブの会報は基本土曜日午前中に投稿。

それ以外の私の記事は、毎週水曜日朝7時の投稿とさせていただきますので、引き続きお付き合い頂ければ幸いです。

※ご注意
会報だけを纏めたマガジンもありますので、ご興味のある方はこちらへのフォローをお願い致します。

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