【34】（甘さ控えめ）井村屋あずきバーと卵白で作る和風スコーンの実験

卵白を使ったアメリカンビスケットが美味しかったので、同系列のものを作りたくなった。

夕飯の買い物ついでに、スーパーでネタ探しをしたところ、「井村屋あずきバー」が使えそう。

ー＞結果、いい感じの和風スコーンになった。
特徴は以下のとおり：

• 表面はカリっと、中はしっとりの和風パウンドケーキ風

• あずきバー由来の、ほどよい小豆の風味と、サッパリとした甘さ

• きな粉とクルミがアクセント

レシピ

細かい分量や手順はChatGPTに相談して決めた。
生地を安定させるために、焼く前に１～３時間冷やすことにしたが、
冷凍してしまって、食べるときにそのまま焼いてもいいと思う。

材料

作り方

1. ボウルに粉類を入れて、ざっと混ぜる

2. １とは別のボウルに、軽く溶かしたあずきバーを入れる
   ★氷の粒が残っているところがポイント
   例えば、どんぶり鉢に凍ったあずきバーを入れて、ラップをかけずに電子レンジ（500～600w）で30秒くらい温めるといいと思う。目安はフォークなどでザクザクと潰せるくらい。完全に溶かさない。

3. ２のどんぶり鉢に、ほかの液体類を入れてよく混ぜる

4. １の粉類のボウルに３の液体類を入れて、さっくり混ぜる。練らない。

5. ４のボウルに、クルミを加える。

6. スコーンと同じように、２～３回、生地を折って重ねて、高さ２～３cmの生地にまとめる。

7. ４個くらいに切って、冷蔵庫で冷やす（１～３時間）

8. 190～200℃にオーブンを予熱する

9. 焼成
   ・190～200℃：7～8分　ー＞　170～180℃：8～12分

ポイント

総じて、悪くないと思う。

仕上がりは、断面写真からも分かる通り

• 目が細かい

• パサパサには見えない

• スコーンとソーダブレッドの中間

と言う感じである。クルミをもっと増やしてもよさそうだ。

　甘さ控えめな仕上がりなので、好みで砂糖を入れてもいいと思う。もしくは、ホイップクリーム／ハチミツ／黒みつなどを添えて食べてもいいかもしれない。

余った卵白について

　使用する卵白の分量が半個分であり、ちょっと中途半端だが、残りの卵白と卵黄は、普通にオムレツや玉子焼きに使って消費した。

　なお、家族によれば、卵白の量が半分に減ると（全卵よりも）卵かけご飯が美味しくなるそうだ。

　もっと単純に、材料を倍量にして８個分で作ってもいいけれど。

2026/06/19 追記

🍨アイス類（アイスクリーム、アイスミルク、ラクトアイス、氷菓）で作るスコーンに興味がありますか？

ー＞もしよろしければ、ほかのアイス類の記録もどうぞ。水分量の取扱いが決め手ですね！