De l’« Ichiroku-manju » né à Saga #117

L’origine : la boutique
« Ichiroku-ken » de Taipei

Tout est parti de la boutique
« Ichiroku-ken » à Taipei.

L’homme central de cette histoire
est l’homme d’affaires Heitarō Mori (森平太郎),

Né le 23 novembre 1869 à Kitayama,
ville de Saga (aujourd’hui Fujimachi, ville de Saga),
et décédé en janvier 1946.
Il fut adopté dans sa jeunesse
par Genbee Mori.
À 25 ans, il épousa Ei Mori.

L’écrivain Kitakata Kenzō compte
parmi ses arrière-petits-enfants.

Le couple partit pour Taïwan
alors sous administration Japonaise
et y développa de vastes activités commerciales.

Fort de son succès
avec la société Niitaka Seika,
Heitarō Mori ramena en
« réexportation inversée »
des techniques et savoir-faire.

qui contribuèrent à moderniser
l’industrie pâtissière Japonaise
et à propulser son entreprise
parmi les trois premières du pays.

Histoire des pâtisseries occidentales au Japon

L’implantation durable des pâtisseries
d’inspiration occidentale au Japon
commence véritablement à la fin de l’ère Meiji.

L’un des acteurs majeurs de cette transition
fut Taichirō Morinaga,
fondateur de l’actuelle Morinaga Seika.

De retour des États-Unis
où il avait appris les techniques
de fabrication modernes,

il ouvrit, le 15 août 1899,
la « Morinaga Western Confectionery Factory »
à Akasaka Tameike.

Lançant ainsi l’industrie moderne
du confiserie au Japon.

L’ambition de partir à Taïwan
et l’ouverture d’Ichiroku-ken

Originaire de la région de Kita-yama
dans la préfecture de Saga,

le couple Mori,
déjà tenancier d’une pâtisserie locale,

nourrit vers 1902
(certaines sources évoquent 1895)
le projet de tenter sa chance à Taïwan,

alors sous domination Japonaise.

Avec un prêt de 30 yens seulement,
pour l'époque,

consenti par leur ami
Zentaro Haraguchi

et des fonds supplémentaires
empruntés à leur compatriote
Kiyoshige Ase,

ils ouvrirent à Taipei
la boutique « Ichiroku-ken »

pour y vendre le manju traditionnel
qui leur était cher.

Un tournant majeur dans l’entreprise

L’activité prit un nouveau départ
lorsqu’ils obtinrent une usine de caramel

et en apprirent la fabrication.

Ce tournant permit à Heitarō
de fonder la société
« Niitaka Seika Shokai »

et de se consacrer à la
production mécanique
de pâtisseries de style occidental

plus durables (longue conservation).

Pendant ce temps,
Ei continua à diriger
« Ichiroku‐ken ».

La boutique déménagea ensuite
vers une artère commerçante (Honmachi)

et connut un développement parallèle
à Niitaka Seika.

Diversification des établissements

Outre le magasin principal,
Ichiroku‐ken ouvrit une succursale
à Xinqi (新起町)

et un point de vente
au marché de Nanmen.

À l’époque du Shōwa,
le rez-de-chaussée du magasin principal
fut transformé :

le 2e étage devint
« Niitaka Café »

et le 3e étage fut aménagé
en salle de banquet.

En 1928, un restaurant-café s’ajouta
au 2e étage du bâtiment
du marché de Ximending,

offrant repas, pâtisseries,
café et même bière.

La défaite pendant la Seconde Guerre mondiale

En 1945, après la défaite du Japon
dans la Seconde Guerre mondiale,

l’usine de Niitaka Seika à Taïwan
fut saisie et aurait été transférée
à une personne nommée
Gu Zhu-gu (古著愚)
d’après certaines sources.

Les traces détaillées
d’Ichiroku‐ken se font rares ;

Le bâtiment qui avait abrité la boutique
existait encore jusqu’en février 2017,

mais il a depuis été démoli
selon les registres locaux.

Remarque finale

Si vous souhaitez
une version plus concise

pour une légende,

un résumé pour les réseaux sociaux,

ou une traduction en style académique
(avec notes de bas de page),

je peux l’adapter en conséquence.

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