【余った餃子の皮が「主役級」の一皿に変わる活用術 ③】葱油餅/胡椒餅/🇹🇼台湾屋台の味/
こんばんはのんのです✨
余った餃子の皮が「主役級」の一皿に変わる活用術③(最終回)です。今回は 台湾の屋台で人気の 葱油餅（ツォンヨゥピン）と胡椒餅（フージャオビン）を作っていきます。
屋台料理の定番ですが、本来は生地をこねたり、寝かせたり、発酵させたりと、意外と手間と時間がかかります。 でも今回は、餃子の皮を使うことで「生地こねゼロ」あっという間に美味しく作れるレシピに仕上げました。 手軽に楽しめる台湾屋台の味、ぜひチャレンジしてみてくださいね。
【材料】葱油餅(ツォンヨゥピン)
1枚分
餃子の皮 9枚
あおねぎ 1～2本
ゴマ油 小さじ1
作り方
1.まな板の上にラップを敷き、餃子の皮をすき間無く9枚並べ、重なる部分には水を塗り接着し、ゴマ油を全体的に塗っておきます。
2.みじん切りした青ネギを散らしながら乗せていきます。
3.下側から巻いていき、1本にしたらうずまきのようにまとめます。
4.生地の上にもう1枚ラップをかけて、めん棒などで丸くしながら 5mm程度の厚さにします。
5.フライパンに油(分量外)を敷き、平になった生地をのせ 中火で 表裏合わせて4～5分焼きます。トースターで焼くと更にパリパリです。
完成👏👏👏
カリッとサクサク ちゃんとパイ生地のような感じもあり美味しかったです☺️
次は、台湾の屋台で大人気の「胡椒餅（フージャオビン）」をご紹介します。本来は豚肉とネギを包んだお饅頭のようなお料理ですが、今回はニラや春キャベツ、さらにお豆腐もプラスして、ダイエット中の方でも安心して食べられるヘルシーなレシピにアレンジしました。 外はサクサク、中はふんわりジューシーな仕上がりです。ぜひ作ってみてくださいね！
【材料】胡椒餅（フージャオビン）
3個分
餃子の皮 6枚
肉タネ
豚ひき肉 80g 肉を細かく切ったものでもOK
木綿豆腐 30g
ニラ 15g みじん切り
ねぎ15g みじん切り
春キャベツ 20g みじん切り
ごま油 小さじ1/2
黒胡椒 小さじ1/6～お好みで
五香粉 少々
醤油 小さじ1/2
塩 ひとつまみ
おろしにんにく 小さじ1
おろししょうが 小さじ1/2
トッピング
溶き卵
白ごま 適宜
黒胡椒 適宜
作り方
1.肉タネの材料を全て混ぜて良く練り、3等分して丸め 耐熱皿に移し軽くラップをして、500Wのレンジで1分半 ひっくり返して1分半加熱します。
※餃子の皮が薄いため、｢表面焼けたのに中身がまだだった｣を避けるため、肉だねをレンジで加熱しています。
2.餃子の皮を3枚広げ、ふちの部分に水を塗り 中央に肉ダネを乗せます。
3.焼売を包むように、餃子の皮を肉ダネに密着させ、その上から水で濡らしたもう1枚の皮を被せて、全体を包み込むように形を整えます。
4.溶き卵を表面にしっかり塗ります。
5.白ごまをタップリのせ、追い黒胡椒をかけます 200℃に温めたオーブン(またはトースター)で 様子をみながら10分焼きます。
完成👏 ⸜👏👏
ごまの香ばしさに、胡椒と五香粉のスパイシーさが相まって とても美味しく出来ました。今まで作ったレシピの中でもベスト3に入る位の美味しさです。これを作るために餃子の皮買っても良いかなって思いました笑
おまけ
今回は載せきれなかったのですが、実はスナック菓子風も作ってみたんです。コンソメ味やカラムーチョ風などなど 色んな形にしてただ焼くだけなので、とっても簡単‼️ゴールデンウィークやこどもの日にお子さんと一緒に作ってみるのも、きっと楽しいかも♪
余った餃子の皮が「主役級」の一皿に変わる活用術シリーズ、いかがでしたでしょうか 意外と色んなものが作れて 私自身はとても楽しかったです
シリーズ①と②はこちら👇
Photo by のんの
このnote📓では
ダイエットレシピ
薬膳 食養生 労り食
発酵食 腸活
グルテンフリー
低糖質 低脂質
抗酸化 エイジングケア
世界の料理 和風アレンジ
節約レシピ
時短 簡単料理 など
手軽にサクッと作れるものから、ほっこり癒されるようなお料理まで、色々なレシピを紹介できたらと思っています。
最後まで、お読み頂きありがとうございます🙇♀️
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