白和え / ビジュアルのスイーツ感が食欲をそそる！
和え物という食文化の先人の知恵
Мудрість предків залишається в культурі змішування та вживання в їжу з іншими інгредієнтами.
しら和え(白和え)とは？
Що таке Шіраае (Shiroae)?
しら和えは、水切りした豆腐をすりつぶして作る衣（ごろも）で、野菜などを和えた料理です。豆腐の優しい甘みと滑らかな口当たりが特徴で、素材の味を引き立てる上品な味わいが魅力です。
Шірае – це страва, яка готується шляхом змішування овочів та інших інгредієнтів у пюреподібному тісті з тофу, що проціджується. Тофу характеризується своєю ніжною солодкістю та ніжною текстурою, а його елегантний смак підкреслює смак інгредієнтів.
白和えの基本の和え衣レシピ
Базовий рецепт заправки Шірае
なめらかな口当たりと優しい甘みが特徴の、伝統的な白和えの衣です。
Це традиційне тісто для ширае характеризується ніжною текстурою та ніжною солодкістю.
材料（2〜3人分）/ Інгредієнти (на 2-3 особи)
木綿豆腐 … 1丁（300g程度）
1 блок твердого тофу (приблизно 300 г)
白ごま … 大さじ2
2 столові ложки білого кунжуту
砂糖 … 小さじ2
2 чайні ложки цукру
醤油 … 小さじ1
1 чайна ложка соєвого соусу
塩 … 少々
Щіпка солі
作り方 / Як зробити
１．豆腐の水切り: Зливання тофу
木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、耐熱皿にのせて電子レンジ（600W）で1分30秒加熱します。その後、粗熱を取り、手でしっかりと水気を絞ります。
Загорніть твердий тофу в кухонний папір, покладіть його на термостійку тарілку та розігрійте в мікрохвильовій печі (600 Вт) протягом 1 хвилини 30 секунд. Після цього дайте йому охолонути та вичавіть зайву воду руками.
Навіть після того, як вийняти його з мікрохвильової печі, він все ще вологий та блискучий.
Цей зціджування є важливим моментом, який визначає смак тіста.
２．すり鉢で白ごまをすり、豆腐を加えてなめらかにする。
Розітріть біле насіння кунжуту в ступці, додайте тофу та розітріть до однорідної маси.
３．調味料（砂糖・醤油・塩）を混ぜ、和え衣が完成。
Змішайте приправи (місо, цукор, соєвий соус і сіль), щоб приготувати заправку.
Коли стане гладеньким, значить готово
この和え衣のレシピを覚えていれば、白和え料理で様々な素材を組み合わせ、味のバリエーションを楽しむことができるので、献立のマンネリ化が解消されるほかに、とても得した気分にもなれます。
Якщо ви пам’ятаєте рецепт цієї заправки, то зможете насолоджуватися різноманітними інгредієнтами та смаками у стравах Шірае, що допоможе вам порушити монотонність вашого меню та створити відчуття, що ви отримали вигідну пропозицію.
