【代々木上原】白砂糖不使用・無添加・血糖上昇しにくい“玄米柏餅”｜和のかし 巡

ゴールデンウイーク限定の和菓子
「玄米 かしわ餅」をいただきました。

めずらしい、玄米の柏餅。

伺ったのは、代々木上原にある
「和のかし　巡めぐり」さんです。

去年は「玄米 柏餅」を食べ損ねたので
今年はしっかり
予約をしてから買いに行きました。

巡さんの柏餅は
・つぶ餡
・なめらか餡
・みそ餡
の3種類があります。

わたしのイチオシは、みそ餡！

お店の手づくり白あんに
味噌が入り、
甘塩っぱさがやみつきに。

白あんが苦手なわたしでも
美味しくいただけます。

生成り色のお餅。
上新粉に加えた自然栽培のヌカが
血糖値の上昇をおさえてくれます。

つぶ餡の断面はこんな感じです。
血糖値を急上昇させない、
有機アガベシロップで甘みをつけています。

アガベシロップはさらっとしているので
煮詰めて濃度を付けてから、
餡子に加えています。

手間と時間がかかったお菓子なんです。

ひと口かじると
もちっとした、弾力のある食べ応え。

つるっとした滑らかさもあります。

保存料無添加なので
コシのある、モチモチ感が楽しめます。

甘さは控えめなので
ガツンと甘い和菓子を求める方には不向きですが

身体に良いお菓子を探している方
美容・健康に気をつかう方には
本当におすすめです。

ほとんどの和菓子には添加物として
トレハロースが入っています。

トレハロースは
柔らかい食感を何日も保ってくれますが
弾力がなくなり、ゲル状になるため
ねちゃっとした食感になります。

このねちゃっとした食感が
あまり得意ではない、わたしには
巡さんの玄米柏餅は
とても嬉しい存在です。

手作りをされる方には
レシピ本もあります。

基本の餡子のつくり方
いちご大福、雑穀桜餅など。

わたしは抹茶のお汁粉が
お気に入りです。

おまけ
今年もすずらんが綺麗に咲いていました。

幸運のお裾分けを、どうぞ。