「基本のヒエしんじょの生地」「ヒエエビ・ヒエの笹かまぼこ・ヒエのフィッシュボール」「ヒエエビのチリソース」

2025年3月24日 14:53

チリソースは以前も作ったしバッチリ✌️
ヒエしんじょ生地は惜しいっ！80点😆
でも雰囲気は掴めた🙌
しんじょ用のヒエの炊き方がむずかしい・・・
写真と明らかに様相がチガウー💦
・・・でも😳、、
ねりねり💓　こねこね👐💓　
コロコロ。。✨むにゅっ。
たのしく遊べた(*´艸｀*)💕
ヒエのしんじょ可愛いゾ✨✨
じゃじゃじゃじゃーーん٩( ᐛ )و♬

これが驚きのフルスペクトル・ツブツブ「ヒエ」✨
魚のすり身を再現できるんだっ(*’д’*)✨
おもしろーーい！

🐟基本のヒエしんじょ生地
〚材料〛(1単位：できあがりの量＝540g)
ヒエ　　　1カップ
水　　　　2と1/2カップ
自然塩　　小さじ1/4

山芋粉　　14g
自然塩　　小さじ1
水　　　　40㏄

〚作り方〛
①山芋粉に塩小さじ1と水40㏄を入れて粘りが出るま
　でよく混ぜる。
　　✤水を少しずつ入れて練っていくととろろが
　　　仕上がる。練ったあとに少し寝かせると、
　　　さらに粘りが増します。

②ヒエは洗って目の細かいザルにあげ、水を切って
　おく。
③鍋に水2と1/2カップを入れて火にかけ、沸騰した
　ら②のヒエと小さじ1/4を入れ、木べらでよく混ぜ
　ながら強火で煮る。水がほとんどヒエに含まれて
　もったりしてくるまで、よく煮る。

④鍋底が見えてきたら、フタをして弱火にして15分
　炊く。
⑤炊きあがったら火からおろして10分蒸らし木べら
　でさっくり混ぜ、風を入れる。ヒエが熱々のうち
　に①の山芋を加え、よく混ぜ合わせる。
✤山芋粉と水の代わりにおろした山芋50〜60gでも
　よい。長芋では水分が多すぎて粘りけがたりませ
　ん。

〚材料〛(できあがりの量＝約300g)
基本のヒエしんじょの生地　1/2単位(約270g)
小麦粉　　　　　　　　　　30g

〚作り方〛
①粗熱がとれた基本のヒエしんじょの生地に小麦粉
　を入れてふんわり混ぜる。

②①の生地を目的に応じて分け、一度ギュッと握っ
　てから成型する。
　　⇒①の生地を3等分し、その3等分にしたもの
　　　それぞれからヒエの笹かまぼこ4個(1個25g)、
　　　ヒエのフィッシュボールが10個(1個10g)、ヒ
　　　エエビが7個(1個14g)ができる。

③蒸気のあがった蒸し器で8分蒸す。

🌳
よし。
お次はヒエエビのチリソースダ。
さっきこしらえたヒエエビではなく、基本のヒエしんじょ生地の残りを使って新たにこしらえた。
フノリをまぜて海のエッセンスをプラス✨

🔥ヒエエビのチリソース🔥
〚材料〛
〔フノリ入りプリプリヒエエビ〕
基本のヒエしんじょの生地　1/6単位(90g)
小麦粉　　　10g
フノリ　　　1g
揚げ油　　　適量

〔チリソース〕
タマネギ　　　　　50g
ショウガ　　　　　2g
赤トウガラシ　　　1/2本
ゴマ油　　　　　　大さじ1/2
水　　　　　　　　3/4カップ
トマトピューレ　　大さじ1と1/2
醤油　　　　　　　大さじ1/2
白たまり　　　　　大さじ1
(または薄口醤油)
クズ粉　　　　　　12g
　﹂水(大さじ2)で溶く

〚作り方〛
①フノリはさっと水に通してザルにあげ、すぐに水
　を切る。
②基本のヒエしんじょの生地に小麦粉と①のフノリ
　を混ぜ、7個に分けて(1個15g)成型する。180℃の
　油で素揚げする。