イチオシ！レモンのパスタ【創作大賞2025】
レモンの香りと酸味。
そこにバターのコクが重なり、
太麺の力強さが全体をぐっと支えてくれる。
パルミジャーノの旨みも相まって、
トロリとしたソースがパスタに美しく絡む瞬間。
そんな一皿です。
「パスタ・アル・リモーネ」
イタリアの家庭で作られる、シンプルながら奥深い一品。
トラットリアのメニューではあまり見かけませんが、
知っておくと頼もしいレパートリーになります。
このレシピ、ぜひ太めのスパゲッティで。
生クリームは使わず、バターとパルミジャーノだけで文字通り乳化させていきます。
ソースの量も大事で、「ちょっと多すぎ？」くらいがちょうどいい。
麺一本一本がソースをまとい、レモンの香りをふわりと運んでくれます。
ペペロンチーノのように、材料は少ないけれど、
だからこそ、バランスとタイミングが肝心。
シンプルな料理ほど、作り手の工夫が映えるのです。
他に食材を入れようとも思いましたが、やはりこのパスタはスパゲッティだけがいい。
お好みでバジルを入れるとまた深い味わいに。
ぜひお試しください。
材料（1人分）
スパゲッティ（1.9mmくらいの太め） 90g
バター 20g
レモン 半分
パルミジャーノレッジャーノ 15g
白胡椒 適量
塩 適量
バジル 1枚
作り方
たっぷりのお湯を沸かし、塩分濃度0.8%になるように塩を入れ、スパゲッティを茹で始めます。
フライパンにバター、レモンの皮をすりおろしたもの（すりおろせない場合は薄く切ってみじん切りでも可）、白胡椒、バジルを入れ弱火でバターを溶かします。
バターが溶け、レモンのバジルが香ったら、茹で汁を少量入れ、パスタの茹で上がりを待ちます。
茹で時間通りに茹でたスパゲッティを3のフライパンへ入れ、ぐるぐる混ぜながら弱火で加熱します。
自然にとろみがついてきたら、火を止めレモン果汁を絞り、混ぜ、味見をしながら酸味を調整する。最後にパルミジャーノを入れて早く混ぜたら完成。
水分が少ない場合は茹で汁かお湯で調整してください。チーズを入れた後でも大丈夫です。
私の好きなイチオシパスタです。
さっぱりだけど濃厚。生クリームとはまた違った美味しさです。ぜひお試しください！
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レモン大好き！レモンレシピ 第一弾はこちら↓
レモン大好き！レモンレシピ 第ニ弾はこちら↓
