【万能鶏むね肉の油が、オリーブオイルから米油に変わった理由】

万能鶏むね肉のレシピですが
最初は、オリーブオイルを使っていたのですが
2年ほど前から、米油に変更しました

ずーっと私のYoutubeチャンネルを見てくださっている方には
説明をさせてもらったつもりですが
ここで、もう一度説明させてください。

変更した理由としては
オリーブオイルが高騰して
もはや、家庭料理で気楽に使える値段ではないと思ったからです。
（余談ですが、蜂蜜を使わなくなったのも、同じ理由です）

けれど、オリーブオイルの代わりに何を使えばいいのか
これは、かなり悩みました。

本当に、かなり悩んで
米油を使う事にしました。
その理由は、以下の通りです。

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正直に言うと
万能鶏むね肉に使う油は
どんな油でもできるんです。

サラダ油でも
ゴマ油でも
紅花油でも

でも、いろいろ調べて、考えて
最終的に米油を選びました。

理由は3つです。

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１．味や香りにクセがない事
２．値段が安定していて、手に入りやすい事
３．熱に強い事
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もともとゴマ油が好きで
炒めものにも、ごま油を使う事がよくあるので
ゴマ油でもやってみたのですが（味は美味しい！）
どうしても、ごま油の香りが合わない料理もあるので
万能鶏むね肉に使うには、不向きかと思いました。

それなら、次は手に入り易さで考えてみようと思い
コーン油、サラダ油、紅花油、キャノーラ油
など、スーパーの油売り場で手に入りやすいものを物色しました

そうして
最終的に米油に決めたのは
3つの条件をクリアするのは米油しかないと思ったからです。

まず、味と香りですが、ほとんど際立った味も香りもないので
どんな料理にも使えます。

手に入り易さと値段については
いろんなスーパーを見て回り
どんなスーパーにも、ほぼ置いてありました。

そして値段に関しても
買えないほどの高価なものはなく
大容量のものも売られていました

でも、ここまでの条件を満たすものは
米油の他にもあります。

では最終的に
米油しかない！！と思った理由は何かというと
熱に強いという事でした。

油は加熱されると、過酸化脂質というものを作り、
それが、
動脈硬化、がん、肌のシミ、しわの原因になると言われています。

炒めものにしても、揚げ物にしても
加熱することで、確実に過酸化脂質を生むことになるので
できれば、熱に強い油を使って、
過酸化脂質をあまり作らないように料理をしたい

ならば、熱に強い油を選ぶのがいい。

植物性の油は
一価不飽和脂肪酸というものを多く含んでいるのですが
中でも「オレイン酸」という呼ばれる脂肪酸が熱にとても強く
調理に向くと言われています。

オリーブオイルは、その「オレイン酸」を多く含んでいる油でして
私がオリーブオイルをずーっと使っていたのは、それも理由の一つでした

では、オリーブオイル以外に「オレイン酸」を豊富に含む油は何かというと
キャノーラ（菜種油）と米油。
どちらもいい。

さて、どちらがいいだろうと考えた時
原料の事を考え、この先値上がりする可能性が少ないのは？
と考えました。

そして最終的に
米油だと思いました。

米油の原料は米ぬか
米ぬかは、米を精米した時に出るものなので
言ってみれば廃棄物です

これから先
米が値上がりしても
米ぬかが一緒に値上がりするとは考えられません。

日本人が米を食べ続けている限り
米ぬかはある！！

ならば
米油を使おう！！
これで決まりです。

さて、こうして
万能鶏むね肉にもみ込む油を米油に変え
2年ほどたちました。

最初は、オリーブオイルよりもさらさらしていて
もみ込む時に
少しもみ込みにくい感じもしましたが
今は、もうすっかり慣れてしまったのか
まったく問題ありません。

たかが油です。
米油がなかったら、他の油でもできます。
でも、
ほんの少しだけ、意識して使ってみるのもいいのではないかと思います。

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万能鶏むね肉　←レシピをチェック！

2024年ふりかえり動画の中でも
万能鶏むね肉の油について話をしています。

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