【万能鶏むね肉】驚きのしっとり加減と柔らかさ。冷凍保存も可能です。

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1. 鶏むね肉は皮を取り、一口大のそぎきりにする。

2. ポリ袋に入れて塩を揉みこみ、片栗粉、米油を揉みこむ。

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・油は家にあるものを使ってください。
・冷蔵で2～3日、冷凍で一か月保存可能。
・ジッパー付きの保存容器に入れて平たく伸ばし、冷凍することもできます。
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＜作り方を動画でチェック！＞

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鶏むね肉を万能鶏むね肉にして保存しておくと
とにかく便利なんです。

フライパンで焼くのはもちろん
蒸すのもゆでるのも、煮るのも揚げるのも
とにかく、すぐに使えるし
なんといっても、柔らかくておいしい。

むね肉はパサつくので、ちょっと苦手
という人も、絶対おいしく食べられます、ホント。

難しいところは何にもないのですが
ポイントとしては二つ

一つ目はそぎ切り
短時間で均一に火が通るので
料理も簡単だし、失敗もありません。

そぎ切りにするとき、
まず、食べやすい太さに切り分けるんですが
そのとき、私は図のように切っています。

そうすると、分厚い部分がキチンと棒状になるので
後のそぎ切りがしやすいかなと思います。

そぎきりって言っても、そんなに難しく考えず
やってみてください。

2つ目は、調味料を揉みこむこと。

塩は味付けのため
片栗粉は、鶏むね肉の水分をしっかりキープするため
そして、オリーブオイルは肉質を柔らかくし、空気を遮断して鮮度を保つため

と、それぞれに役割があります。
役割がありますが、揉みこむのは3つだけなので、シンプルで簡単。

揉みこんだら、漬け込む必要はなく、すぐに使えます。

でも、まとめて下処理をしておくと
このまま保存できて、すぐに使えるので便利です。

すぐに料理する、あるいは、冷蔵保存する場合は
普通のポリ袋で作るのがやりやすいです。

でも、冷凍保存する場合は
ジッパー付きの袋に入れて
ぺちゃんこにして冷凍するのがおすすめ。

使う時は、自然解凍でも、レンジ解凍でも大丈夫。
ただ、一度がーっと全体にもんでから使ってください。
そうすると、解凍した時に出たドリップが元に戻って
作った時と同じ状態になります。

この万能鶏むね肉
このままフライパンで焼けば、それだけで一品出来上がり。
下味もついているので、そのままでもおいしいし
大根おろしとポン酢しょうゆで食べるというのもいいですよ。

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