【梅干はキッチンはさみで切ると、めちゃ使えます】料理のこぼれ話

梅干しを料理に使う時
キッチンはさみでチョキチョキ切ると、
まな板も汚れず、めちゃ楽ちんです。

そもそも、なんで、そんなことを思いついたのか

30年以上前、韓国で見た光景から始まります

その頃、兄が仕事の関係で韓国で暮らしていたので
私も韓国に行くことがありました。

その時
焼肉屋さんでたれに漬け込んだ生の肉を
キッチンはさみで切る光景を見て
ものすごい衝撃を受けました

生の肉を、キッチンはさみで切る！？
そんなのあり！？

そうか、キッチンはさみで切ったらいいんだ
何かが、私の中で目覚めました。

ちょうど、子供もまだすごく小さかったので
食べ易く切るのにキッチンはさみを使うことを思いつきました
今では、当たり前の光景かもしれませんが
その当時、日本でそれをやると結構、ギョッとされたりしたものでした。

そこから、キッチンはさみにハマりまくり
なんでも、かんでも、とりあえずキッチンはさみで切ってみる
そんなことをやるようになって
その中に梅干がありました。

梅干しって、まな板の上で包丁を使って
梅肉だけを細かくこそげて、たたいてペーストにすると
まな板にけっこうこべりつくのです。

それが、何か、ちょっと嫌と言うか、めんどくさいというか
それをキッチンはさみでチョキチョキすると
ものすごく楽ちんになんです。

包丁みたいに、きれいなペースト状にはなりませんが
それが逆に、梅干しらしい美味しさにもなり
見た目も可愛い。

以来、梅干しはキッチンはさみで切る
というのが、私のやり方になりました。

そんな奥薗流の梅干しの使い方について
まとめてみました。
参考になればうれしいです。

１．梅干しか、チューブか

うちの冷蔵庫にも
一応チューブの梅肉もあります

スープの隠し味に入れたりとか
ソースの隠し味に入れたりとか
ちょこっと使うのには便利だと思います

でも
基本、梅干しをキッチンはさみで切って使うのは

塩分と色と風味が、梅干しを切って使う方がいいからです。

生の生姜を使うか
チューブの生姜を使うか
それとちょっと似ています。

一度、この梅干しチョキチョキして料理に使ってもらうと
美味しさを分かってもらえると思います。

２．キッチンはさみでチョキチョキ

梅肉をキッチンはさみで切るのは
包丁で切って刻むより
はるかに簡単で楽ちんです。

なんと言っても
容器に梅干を入れ、その中でチョキチョキ切るだけですから

切るといっても、種は切れません。
種の周りの梅肉だけです、念のため。

できれば、果肉がぽてっとした
やわらかい梅干しを買ってもらうとやりやすいと思います。

梅干しの切り方、動画でチェックしてみてね

３．種を取るのは一番最後

梅肉だけを切り刻んだ梅干し
混ぜる時は、種ごと混ぜるのが大事なポイントです。

種も一緒に混ぜてしまう事で
混ぜながら、種の周りについた梅肉がきれいに取れていくのです。
ほら、無駄がありません。

４．梅干を入れるタイミング

梅干しを入れるのは一番最後です。

梅干しって
最初から入れたほうが、味がしっかり出そうに思いますが
そんなことはありません。

加熱すると色が悪くなるし
香りも飛ぶので

できるかぎり、最後に入れるがおすすめです。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

以上、奥薗流の梅干の使い方でした

是非是非やってみてください。

＜梅干しを使ったレシピ＞

★万能梅えのき

＊万能鶏むね肉の梅照り焼き

サバ缶梅しそご飯←レシピ少しお待ちください

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

■　キッチンはさみ、明太子にも使えます！