【小麦粉を使わなくなったのには理由があります】
ここ数年、
レシピに、ほとんど小麦粉を使わなくなりました。
もちろん、麺類やパンを使ったレシピは紹介しているので
全く小麦粉を使っていないというわけではないのですが
小麦粉そのものは
あまり使わないようになりました。
たぶん、最初はネット情報に影響されたんだと思います
実は
自他ともに認める超アナログ人間なので
ネットで何かを調べたりすることもないし
Youtubeも2021年2月に始めるまでは見た事もありませんでした
（どうやって見るかも知らなかった‥）
だから、最初の頃は
小麦粉を使った料理も普通に紹介していたのですが
ほどなくして
小麦粉を食べない人が増えているとか
小麦粉不使用、小麦粉アレルギー
そんなWordをよく目にするようになって
モデルさんとか、スポーツ選手の方とかは
グルテンフリーの食事をしている
みたいな記事とかを目にするようになり
何なんだこれ？
って思うようになりました。
2022年頃の話です
たぶん、グルテンフリーと言うのが
ある種のトレンドになっていたんだと思うのです。
でも、
本当に、小麦粉アレルギーの人って、そんな人が増えているのだろうか
グルテンフリーに、そんなにみんな関心を持っているのだろうか
そもそもグルテンフリーにする必要はあるんだろうか
家庭料理研究家としては、気になるところです。
それで、私が独自に持っているネットワークで
（100人程度のネットワークなんですが）
アンケート調査をしてみたんです。
そうしたら、
ほほ9割の人は、気にせずに食べているという答えでした
普通に日々台所で料理をしている人たちの答えはそうだったのです。
ネットで見る情報と
実際に得た回答と、あまりにも温度差が違い過ぎるので
ビックリしたのを覚えています。
やっぱり、ネットの情報って強いんですね
ネット情報を過信しすぎると
すべての人が、小麦粉に対して警戒して
食べないようにしているみたいに感じてしまう、
そんな怖さも感じたのでした。
でも、そのアンケートの中で
小麦アレルギーだったり、糖質制限をされている方も
実際におられました。
だから
そういう人たちも、一緒に食べられるレシピとして
小麦粉を使わないレシピは必要だと改めて思いました。
私が家庭料理で大事にしていることの一つに
一緒に食べる人が一緒のものを食べられるように
というのがあります。
大人も子供も
年配の人も、小さな子供も
アレルギーのある人も、ないひとも
食べ物に制限のある人も、ない人も
できれば同じものを食べられた方がいいと思っています。
そういう意味で
小麦粉を使わないレシピはあった方がいい
その時に思ったのでした
そうして出来上がったのが
今日紹介したニラチヂミで
小麦粉の代わりに片栗粉でつないでいます
ほんの少量の片栗粉でつないでいるので
これをおかずにご飯を食べても
炭水化物の撮り過ぎになりません。
そういう意味で、
健康的なチヂミになっています。
実はグルテンフリーの後
米粉ブームと言うのが来て
実は私も米粉を使ったレシピをけっこう研究しましたが
去年、米が不足して
米が不足しても、米粉は流通していたんだけれど
米粉ブームは下火になりました
ブームと言うのは
やっぱりブームでしかありません。
でも、その時米粉に興味を持って
いろんなレシピを作ったおかげで
米粉を使いこなせるようになったし
米粉の良さもわかったので、よかったです
米粉のレシピは、また紹介しますね。
これまでのことを振り返ってみると
その時々で、
必要なレシピを研究するのも
家庭料理研究家の大事な役割だと思っていますが
いろんなことに、踊らされないように
地に足をつけて、日々の暮らしをちゃんと見て
レシピを考えていかなくっちゃと思っているところです。
そのために、
台所で日々料理を作り
そこで、考え、悩み、試し、失敗し、またやる
そんなことの繰り返しの中に
本当のことがあると思っています。
家庭料理研究家にとって
そこが本当に大事です。
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小麦粉を使わないチヂミです
ニラとちくわのチヂミ ←クリック！
玉ねぎチヂミ ←クリック！
ズッキーニの粉なしチヂミ ←レシピ少しお待ちください
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