『たんぱく質たっぷり やせサラダ100』愛読シリーズの最新刊から、チキンコールスロー。5分で完成、夕方まで続く満足感

こんにちは。レシピのしおりです。　▶自己紹介はこちら

今回はまず、お知らせから。

大変ありがたいことに、「レシピのしおり」でわたしを知ってくださった方から、お仕事について尋ねられる機会がでてきました。

そのため、これまでの略歴やお仕事依頼に関する情報を記事にまとめました。

もしご興味がありましたら、お時間のある時にご覧になってみてくださいね。

さて今回ですが、愛読しているエダジュンさんの「やせスープ」の続刊「やせサラダ」（Amazon）が登場しましたので、そちらから1品作ってみたいと思います。

『たんぱく質たっぷり やせサラダ100』って、どんな本？

📘 書籍情報

書名：たんぱく質たっぷり やせサラダ100
著者：エダジュン
出版社：主婦と生活社（発売日：2025年9月12日）
ページ数：112ページ
ISBN：978-4391165425
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以前、本noteでご紹介した「たんぱく質たっぷり やせスープ100」の続刊にあたる本書は、エダジュンさんの考案したたんぱく質がたっぷり摂れるサラダのレシピが100品掲載されています。

副菜や添え物で落ち着いてしまいがちなサラダですが、本書で紹介されているのは、食卓の主役になれる「おかずサラダ」のレシピ。

ひと皿で野菜とたんぱく質食材がしっかりとれて、ボリューム満点で腹持ちもいい。さらに自家製ドレッシングの作り方も豊富で、毎日飽きずにサラダ生活を続けられるというのが特徴です。

取り扱っているたんぱく質食材は、大きく分けて肉・魚・豆および大豆製品・卵＆チーズの4カテゴリ。その中でも肉は鶏、豚、牛、ひき肉に加えてラム肉を使ったレシピも。

また部位もさまざまで、定番の鶏むね肉のほかにささみや砂肝を使うレシピも紹介されており、自分の好みの食材で作れるやせサラダレシピを見つけやすい構成になっています。

和洋中、韓国風、台湾風、ドイツのザワークラウト風など味付けがワールドワイドで、定番のおいしさを楽しむほか、未体験の新しい味わいにも出会えるラインナップです。

各レシピには、低カロリーに仕上げる工夫や、満腹感を得やすい食べ方のヒントも添えられています。こうした知識は、この本のレシピ以外の料理にも応用できそうです。

きょうの「レシピのしおり」

ある日のランチに、自宅にある食材だけで作れるやせサラダを作ろう！と、「鶏もも肉とキャベツの塩昆布コールスロー」のページにしおりをはさみました。

まずは鶏もも肉の皮をはずし、角切りにしたら酒をもみこんで、レンジで加熱します。汁気はきっておきましょう。

キャベツは千切りにします。今回はピーラーで千切りにしましたが、面倒なときはカット済の袋入りキャベツを活用するのもいいですね。

マヨネーズ、牛乳、レモン汁を混ぜ合わせて、コールスロードレッシングを作ります。

ドレッシングの入ったボウルにキャベツ、鶏肉、塩昆布を入れてよく混ぜたら完成です！

実は塩昆布は、低糖質＆低カロリーで、ダイエット向きなのだそう。さらにうまみと塩気がしっかり効いているので、やせサラダにぴったりの食材なんです。

調理時間は5分程度。鶏肉をレンジ加熱している間にドレッシングと千切りキャベツを用意すれば、すぐに仕上がります。

それでは、いただきます！

酒をもみこんで加熱した鶏もも肉はふっくらしていて、噛むとジューシーな肉汁があふれてきます。

そこにレモンの風味がきいたコールスロードレッシングが爽やかさを加えてくれ、キャベツの甘みと塩昆布のうまみが重なります。この味わいの層をもっと楽しみたくて、箸がどんどん進むサラダです。

食感もキャベツのシャキシャキと鶏肉のやわらかさのコンビネーションが絶妙で、単調にならずに食べ進められます。

鶏もも肉でボリュームが出ているので、サラダなのに腹持ちも抜群。この日の午後は「小腹がすいた…」ということもなく、夕方まで作業に集中できました。

「やせスープ」からは、白いマーボー豆腐スープをご紹介していました。ほんの少し加えるゆずこしょうが味わいのアクセントになっていて、やさしい味わいとピリッとした刺激のバランスが絶妙なんです。

前作の「やせスープ」と、今回の「やせサラダ」で、エダジュンさんが繰り返し伝えているのは「”やせ”は日々の積み重ね」ということ。

時々思い出したようにやせレシピを取り入れるのではなく（それでも、取り入れないよりはマシなのでしょうけれど…）、身体によい食生活を毎日続けることで、結果につながっていくのだと思います。

ちょうど家族が身体に気を使った食生活に関心を寄せているので、我が家ではやせスープ同様、今回のやせサラダ本もこれから繰り返し開くことになりそうです。

前作の「やせスープ」をお持ちの方や、たんぱく質を意識した食生活を送りたいと考えている方にぴったりの1冊です。

📘 書籍情報のおさらい

書名：たんぱく質たっぷり やせサラダ100
著者：エダジュン
出版社：主婦と生活社（発売日：2025年9月12日）
ページ数：112ページ
ISBN：978-4391165425
▶ くわしく見る（Amazon）

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