切って包むだけで準備OK、夏色の断面が食欲そそる「ゴーヤチャンプルー春巻き」—『エブリデイ春巻き』から

こんにちは。レシピのしおりです。

8月は毎年「夏休みの課題図書」や「夏休みの自由研究」と称して、いつもと少し違うレシピ本を読んだり、ふだんあまり作らない料理を作る機会を設けています。

今年の夏はどんなことをしようか……と本屋に行ったときに、この本『エブリデイ春巻き』と出会い、春巻き作りにチャレンジすることに決めました。

『エブリデイ春巻き』って、どんな本？

📘 書籍情報

書名：エブリデイ春巻き: 具材は切るだけ&レンチンでOK
著者：夏井 景子
出版社：誠文堂新光社（発売日：2025年6月12日）
ページ数：112ページ
ISBN：978-4416624227
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著者は料理研究家の夏井景子さん。得意料理が春巻きという夏井さんは、ご自身の主催する料理教室で、生の野菜をそのまま作る春巻きを教えたところ、とても好評を博したそう。

春巻きって、食卓に出てくると嬉しいおかずなんですが、中身を準備するのが少し面倒ですよね。

わたしも中華春巻きの中身（春雨炒め）を作っては、「もう包まずにこのまま出しちゃおうか……」と考えたことは何度もありますし、実際に包まず出したことも一度や二度ではありません。

また、時々しか作らないから包むのも上達せず、ずっと心のすみに不得意だという自覚がありました。

本書で紹介されている春巻きレシピは、「切るだけ」または「電子レンジで加熱する」ことで具材が用意できるものばかり。

用意する食材も、1レシピにつき多くても3つ、なかには野菜1種類だけ、という驚くような手軽さのものも。

包み方も基礎的なものから、見た目がかわいいアレンジ型まで、図解つきで丁寧に解説されていて、安心して春巻き作りに取り組めます。

きょうの「レシピのしおり」

ぱらぱらと本をめくっていたら、ゴーヤを使った春巻きのレシピを発見。夏だしちょうどいいかな、としおりをはさみました。

材料はゴーヤ、厚揚げ、ランチョンミート缶の3つです。

厚揚げとランチョンミートは棒状に切って皮のうえに並べ、薄切りのゴーヤを手前に置きます。

そうそう、この本は、すべてのレシピに「巻く前」の写真が掲載されていて、春巻きの皮のどのあたりに、どれくらいの量の具材をどのように配置したらいいかがわかるようになっています。それもこの本を買うことに決めたポイントのひとつでした。

巻き終わったら、じっくりと揚げていきます。この具材の組み合わせ、生焼けの心配がないのが気軽で嬉しいですね。

ゴーヤの緑が皮の中から透けて見えるのがきれいです。

ゴーヤチャンプルーをイメージしたという「ランチョンミート缶、厚揚げ、ゴーヤの春巻き」。自分では考えつかない具材のアイデアを知ることができることに、レシピ本の醍醐味を感じます。

緑、白、ピンクの層が重なった、彩りのよい断面も魅力的！お弁当に入れたらきれいでしょうね。

調味料を一切使っていませんが、ランチョンミート缶の塩味がきいていて、たれをつけなくてもおいしい！

ゴーヤのほろ苦さが食欲を刺激して、暑い日の夕食にもぴったりの春巻きでした。

ゴーヤと同じ、今が旬の夏野菜を使ったレシピといえば、「ズッキーニとそぼろの辛味噌炒め」もおすすめです。

本書では肉や魚、野菜、加工品、乾物を使った多彩な春巻きのほか、サクッと甘いおやつ春巻きのレシピも。

ごはんおかずやお弁当、おつまみ、おやつなど、さまざまなシーンで春巻きを楽しめる構成になっています。

次に作りたいと思っているのは、ひき肉を使った春巻き。なんと、生のひき肉を皮にうすく広げ、その上に他の具材を並べて巻くんです。生のまま包んでOKなんて、春巻き作りのハードルがかなり低くなりそうです。

これまでのわたしのように、春巻き作りに少し苦手意識がある方や、春巻きレシピのバリエーションを増やしたい方にぴったりの新刊です。

📘 書籍情報のおさらい

書名：エブリデイ春巻き: 具材は切るだけ&レンチンでOK
著者：夏井 景子
出版社：誠文堂新光社（発売日：2025年6月12日）
ページ数：112ページ
ISBN：978-4416624227
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