#22: 4毒抜きシュウマイ作れます！

シュウマイは我が家の定番メニューで、大好きな料理のひとつでした。そのため、4毒抜きを始めた当初は「もうシュウマイは食べられない」と少し残念な気持ちになっていました。

しかし、工夫次第で4毒抜きでも十分美味しいシュウマイが作れることを知り、今では安心して楽しめる定番メニューになっています。

一般的なシュウマイは皮に小麦粉が使われているため、4毒抜きではそのまま食べることができません。そこで活躍するのがライスペーパーです。

ライスペーパーは加熱すると、もちもちとした食感になり、シュウマイの皮の代わりとして違和感なく楽しめます。包むではなく、巻くという簡単な作業で難しくないので、初めての方にもおすすめです。

「 4毒抜きが一気に楽になった“道具4選” 」の記事では、油無し調理が可能な品質の良いフライパンについて紹介していますので、あわせてご覧ください。

作るときに一番大切なのは、蒸し方です。

一般的な蒸し料理のようにたっぷり水分を使うのではなく、焼き蒸しに近いイメージで、ごく少量の水分で加熱するのがポイントです。

水分が多すぎると、ライスペーパーが柔らかくなりすぎて途中ではがれたり、破れたりしやすくなります。適度な蒸気で加熱することで、もちっとした食感を保ちながら、きれいな形に仕上がります。

また、4毒抜きで肉だねを作る場合は、植物油や砂糖を使わず、豚肉本来の脂の旨味を生かすのがおすすめです。適度に脂のある豚ひき肉に、玉ねぎやしいたけ、生姜を加え、塩麹や玉ねぎ麹、伝統的な醸造醤油などで味付けすると、素材の旨味をしっかり感じられるシュウマイになります。

「 4毒抜きにもおすすめ！低温調理器で簡単に作れる玉ねぎ麹 」の記事では、玉ねぎ麹の作り方について詳しく解説していますので、あわせてご覧ください。

最初は少しコツが必要に感じるかもしれませんが、一度ポイントをつかめば意外と簡単です。

「4毒抜きだから食べられない」と諦めるのではなく、食材を工夫することで、大好きだったメニューをこれからも楽しむことができます。

今回のレシピは、「ちびかばクッキング」さんの動画を参考にさせていただきました。ライスペーパーを使った作り方や蒸し方のコツがとても分かりやすく紹介されていますので、ぜひ参考にしてみてください。

簡単に作れて満足感も十分あるので、4毒抜きを実践している方はもちろん、ご家族みなさんでぜひチャレンジしてみませんか？

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