【海老×アボカドは正義】一晩かけて仕込む「ガーリックシュリンプ」と、ワカモレができるまで。

前回の記事では、お義母さんの家庭の味から生まれた「オリジナルミンチタコス」をご紹介しました。

今回ご紹介するのは、それに引けを取らない人気を誇り、お店にとってなくてはならない「参謀」的な存在「エビワカモレタコス」です。

 「タコスといえばアボカド」の期待に応えたくて

「タコスとえいばアボカド、アボカドといえばタコス」。
それくらいの勢いで、メニューにどうしても入れたかったのがアボカドを使ったタコスです。

ここで登場するのが「ワカモレ」。
ワカモレとはサルサ（ソース）の一種で、アボカドにタマネギなどを混ぜ込んだ、コクのあるペーストのことです。

カチカチのアボカドとの格闘

実はこのワカモレ、今の形にたどり着くまでにはかなりの試行錯誤がありました。
「どこまで滑らかにするのが、一番美味しいのか？」
フードプロセッサーにかける時間を秒単位で調整したり、粒感をどれくらい残すか試したり……。
何度も何度もペースト状とゴロゴロ感を行ったり来たり。
あれこれ滑らかさを調整してきました。

また、仕入れ状況によっては、強化ゴムのようにカチカチで熟れていないアボカドだったりすることもあります。
「これでは理想の食感が出せない……」と頭を抱えたことも。
でも、そんな苦労を乗り越えて、今、お店でお出ししているものが「ベスト」だと言い切れる仕上がりになっています！

実は、トレイズキッチンで一番のヘルシー担当

アボカドと聞くと「濃厚で重そう」と思われるかもしれませんが、実は当店で一番ヘルシーです。

輪切りにしたフレッシュなミニトマト、丁寧にマリネした玉ねぎ、シャキシャキのレタス。
これらを贅沢に敷いているので、アボカドのコクを楽しみつつも、最後までさっぱりと召し上がっていただけます。

一晩かけて生まれる、「ガーリックシュリンプ」

そして、このタコスの満足度を決定づけているのが、主役の「海老」です。

トレイズキッチンの海老は、特製のガーリックソースに丸一晩、じっくりと漬け込み、旨味を凝縮させています。
それを営業当日にカラッと揚げることで、プリプリの食感が生まれます。

手間暇かけて仕込んだガーリックシュリンプと、こだわり抜いた滑らかなワカモレ。

この二つが口の中で出会う瞬間、まさに「これ以上にマッチするものはない」という至福の体験をお届けできるはずです。

お店を始めたキッカケのお話はこちら。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝🌮 トレイズキッチン（Trey’s Kitchen）
場所： 東大阪市稲田本町2丁目1-52
電車： 徳庵駅、高井田駅、高井田中央駅
営業日： 不定期（詳細はインスタやLINEにて）
こだわり： アリゾナ直送スパイスと、東大阪の職人特注プレス機で作るグルテンフリーのトルティーヤInstagram： 最新の営業日はこちらから
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