3回目の挑戦！でもベーコンが上手く作れない

今回で3度目のベーコン作りです。

最初に言ってしまいますが、
今回、失敗作です。

今回の失敗の経緯を説明します。

いつものように塩、こしょう、砂糖をすり込んでスタート。

今回は前から気になっていた
“オールスパイス”
という香辛料も買ってきました。
ベーコンを手作りする人のレシピに書いてありました。

いつもの工程はこんな感じです。

塩こしょう砂糖をすりこむ（1週間くらい置く）
↓
水で塩抜き
↓
乾燥（2.3日乾かす）
↓
燻す

これで完成……のはずでした。
でも今回、
なぜか私は塩抜きをすっ飛ばしました。（忘れてたの）

オールスパイスを付けて、
「なんかいい感じ」
とか思いながら乾燥まで終わらせてしまったんです。

そして完成。

食べた瞬間、
びっくりするくらいしょっぱい。
最初に塩やりすぎだかな？

そこでようやく、
「あ、塩抜きしてない」
と気付きました。

遅い。

本当は、
気合いを入れて作った（大して入ってないけど）
完熟トマトのケチャップを乗せて美味しく食べる予定だったんです。

でも完成したベーコンは、

このケチャップの存在感を全部消すくらいしょっぱかった…

せっかく買ってきたオールスパイスも、どんな風味なのかすら分からず、

ご飯は進みまくるし、
お酒のアテなら少しで十分。

パスタに入れるにも、
かなり慎重さが求められるタイプの塩気でした。

でもまあ、日持ちはしそうですね😅

塩抜きって大事な工程だったんだ…

でもこういう失敗の記録が、
次の成功につながると信じて！

またお買い得なお肉を見つけたら
懲りずに挑戦したいと思います。