image/jpeg【MIMEタイプ】
この用語のポイント
ファイルの種類を表す情報だよ
「JPEGファイル」を表現しているよ
簡単に書くよ
image/jpeg【MIMEタイプ】（読：イメージ/ジェイペグ）とは
ホームページのファイルやメールにくっつけて送られる「このファイルは、こんな種類のファイルですよ」な情報（MIMEタイプ）のひとつ
であり
「このファイルはJPEGファイル
（JPEG形式の画像ファイル）ですよ」を意図した表現
です。
詳しく書くよ
順番に見ていきましょう。
まずは予備知識として
・JPEG
・JPEGファイル
・MIMEタイプ（マイムタイプ）
について説明します。
「そんなの説明されなくても知ってるよ！」な人は適当に読み飛ばしてください。
JPEGは「画像形式のひとつ」です。
画像ファイルの形式には「BMP」「PNG」「GIF」など、いくつかの種類があります。
JPEGは、その中のひとつです。
JPEGファイルは「JPEG形式で圧縮された画像ファイル」です。
ファイルの拡張子（ファイルの種類を表す目印）は「.jpeg」や「.jpg」にするのが一般的です。
MIMEタイプは「ファイルの種類を表す情報」です。
これは少し詳しく説明しておきましょう。
メールを送るとき、コンピュータ間でメールのファイルが受け渡しされます。
このとき、メールのファイルには「このファイルは、こんな種類のファイルですよ」な情報が くっついています。
例えば「普通のテキストですよ」や「HTMLファイルな感じです」などです。
「このファイルは、こんな種類のファイルですよ」な情報がMIMEタイプです。
ホームページを表示するとき、ホームページのファイルが置いてあるコンピュータ（Webサーバ）からホームページを見るときに使うソフト（Webブラウザ）に対して、ホームページのファイルが渡されます。
このとき、ホームページのファイルには「このファイルは、こんな種類のファイルですよ」な情報が くっついています。
例えば「HTMLファイルですよ」や「画像です」などです。
「このファイルは、こんな種類のファイルですよ」な情報がMIMEタイプです。
実際には「くっついている」と表現するよりも「一緒に送られる」と表現した方が正確かもしれませんけどね。
そこら辺は、ゆるく解釈してください。
メールヘッダ（メールの場合）やHTTPレスポンスヘッダ（ホームページのファイルの場合）と呼ばれる場所に付与される情報です。
MIMEタイプの形式は
ファイルの分類/ファイルの種類
になっています。
例えば「text/plain」というMIMEタイプがあります。
これは
「text」に分類される「plain」なファイル
を意味しています。
「text」はテキストです。
文字情報です。
「plain」は「飾り気のない」とか、そんな意味です。
プレーンヨーグルトのプレーンです。
つまり「text/plain」は
ふっつーのテキストファイル（中身が文字だけのファイル）
を意味しています。
MIMEタイプは「text/plain」以外にも いろいろ あります。
以上を踏まえて、いろいろあるMIMEタイプのひとつで
「これはJPEGファイルですよ！」を意味するMIMEタイプ
が「image/jpeg」です。
「image/jpeg」は
「image」に分類される「jpeg」なファイル
を表現しています。
「image」は画像です。
「jpeg」はJPEGです。
つまり「image/jpeg」は
JPEGファイル（JPEG形式の画像ファイル）
を意味しています。
一言でまとめるよ
まぁ「image/jpeg」って単語が出てきたら「JPEGファイル（JPEG形式の画像ファイル）なんだな～」と お考えください。
おまけ
■訳してみるよ
「image（イメージ）」の意味は「画像」とかです。
「jpeg（ジェイペグ）」は「Joint Photographic Experts Group（ジョイント・フォトグラフィック・エキスパーツ・グループ）」の略です。
「joint（ジョイント）」の意味は「接合部」とか「共同の」とか「つなぐ」とかです。
「photographic（フォトグラフィック）」の意味は「写真の」とかです。
「experts（エキスパーツ）」の意味は「専門家」とかです。
「group（グループ）」の意味は「集団」とかです。
何となく くっつけると
画像/共同の写真の専門家集団
となります。
