【車麩】角煮みたいな、精進料理。肉好きにも大好評な、アッツアツの車麩角煮大根！

呑んでのまれて、それもまた人生。

ご飯の準備をしながら、熱燗をチビチビやるのが好き。熱燗が好きなくせに、今はお氣に入りの徳利がない。吞むたびに飲んで～飲んで～のまれて～呑んで～ぇってことで、どうでもよくなっちゃって、瓶ごと熱燗している今日このごろ。笑

子どもに嫌われる寸前なので、もう酒をやめよう、いやでも、ちょっとだけご褒美、、なんてことを繰り返している毎日。徳利がお氣に入りだったら、もう後戻りはできないかもしれない、、と深く考えるフリをして、また呑む、のんべぇ。

という訳で今回は、熱燗にも合う、我が家の冬の定番！車麩を使った《角煮》を作ります！しみしみの大根や、こってりぷるぷるな角煮もどきと、ぽかぽかな冬を迎えましょう。



▼ちょっとレトロでクジラが可愛い♥

車麩とは？

車麩は、小麦粉と水からできています。最近流行りのグルテンフリーどころか、ほぼグルテン。笑

パンを作る時の弾力が『グルテン』なのですが、グルテン以外を洗い流し、さらに小麦粉や餅粉を加えて練って、焼いたものです。

離島に引っ越した時は、車麩も油麩も売っていなかったのだけど、売ってたらいいのにな～♥とよく言っていたら、いつの間にか買えるようになっていました。世界線は変わる！

▼沖縄麩は、とっても柔らかくて角煮はできないと思われ。チャンプルや炒め物には、これがフニャンフニャンで美味しい！

面取り、皮むき不要！！大根を煮る

皮もむかず、面取りもせず、そのまま煮ます。何かお祝いの時などは面取りした方が美しいけど、普段の食卓では、面取り不要！！皮も全部、食べてしまいます。皮をむいた時は、細く刻んで和え物や、お味噌汁の具に。

野菜の皮は、人参も長芋も皮はむかない派。葱の根っこがお出しになったり、玉ねぎの皮もスープになるんです。これだけは無理だな～！って思ったのが、里芋の皮とそら豆のさや。（食ってみたんかい！ｗ）

大根は、煮えたらめんつゆと塩麹で味付けを。お出し（水でもいい）にめんつゆを入れ、味見をして、大さじ１くらい塩麹を入れて味を引き締めます。濃いめのおでん、みたいな味。車麩がつゆを吸うから、お出しは多めに用意しましょう～。

▼余った野菜はふりかけに

▼塩麹おでんもどうぞ

車麩を水につけて、戻す。乾物は便利だ

車麩は、しばらく水につけておく。しっかり戻さずに火をいれると、固くなってしまうことも。

『いつでも戻せるお肉っぽいもの』と考えて使ったら、ベジタリアンじゃなくても、とっても便利じゃないでしょうか～。雨の日に買い物に行きたくないなぁ、という時に、乾物は救世主。

田舎に住んでいると、スーパーまで車で30分や1時間。我が家の常備乾物は、車麩、とろろ昆布、鰹節、春雨、キクラゲ、切干大根、小豆、わかめ、昆布、高野豆富など。乾物じゃないけど、蒟蒻とか。（おばぁちゃん家かぁ！ｗｗ）

車麩が角煮にへ～んしん！！

片栗粉を多めにまぶす。できれば、こぼれないようにのせていく。

もう一つをかぶせて、ぎゅぎゅー！！っと接着！押したら少し水分が出るくらい、しっかりとくっつける。

片栗粉をつけて揚げる

片栗粉をまんべんなくまぶして、カラっと揚げる。もしも、まぶしている途中ではがれてしまいそうになったら、片栗粉をつけて再び接着。

先にカットした後に、ここで接着しながら片栗粉をつけても良きです。カット麩で作るのもアリ。

▼車麩の唐揚げ

車麩と大根を共に鍋へ

コトコト煮て柔らかくなった大根が美味しそう～。麩が汁を吸うので、おつゆはたっぷりと。

▼自家製めんつゆ

大根が最高に美味しく煮えたら、揚げた車麩をいれていく。ゆっくりとお汁を吸わせて、しみしみさせる。片栗粉のおかげで、表面はつるっとしていて、中はジューシィ♥

完成したまま冷ましておいて、夕飯の時間には温めるだけ。もちろん、できたてを食べても美味しい！

▼お肉は食べたいと思わなくなっちゃったけど、鰻は本物も大好き！

食べる時に温めて、完成

さぁさぁ、アッツアツの角煮大根で熱燗ですよ～。（わくわく♥）もちろん、ご飯もおかわり案件！！

以前、『なんだよ、肉じゃねぇのかヨ！』というツラした男子も、しっかりお代わりしていたのでヨッシャ！である。ツンデレか？

ちなみに、大根じゃなくても美味しい。大根を煮るのが面倒な時は、早く煮える野菜で作ったら良いです。もやしとか、小松菜とか。夏にオクラを煮ると美味しいし、白菜や茄子や、そのまま煮えるもので良い。

まぁ、大根よりも角煮を作る方が面倒かもしれないのだけど、今日はゆっくり料理でもしようかしら、という日にぜひ。

こぽこぽと降る、ある雨の日。雨音と重なるようにコトコトぐつぐつとお喋りな鍋の音に耳を傾けてみていた。とろ～ん、と眠くなってきた鍋の傍らで、漫画を読んで煮えるのを待っていると、首がガクっと落ち、、

ハッと起きると、いい香り～。コトコト美味しい煮物の匂い～。ぼーっとした頭に『ただいまー』ってふんわり響く、子どもの声。何にもない普通の日の、奇跡のような、まったり幸せ時間。

ほこほこと、今ここで満ちていく♥

ではまた～♥

▼オシャレなやつを見つけたいのに、なぜか面白そうなやつ選んじゃうー！ｗ