【無添加の出し⑤】トマトのお浸しを作るだけで勝手にできてしまう、トマト出し！抗酸化作用でアンチエイジング！

ぷちゅっと弾ける幸せ♥

毎年、夏になると必ず作る、ミニトマトのお浸し。ひえひえで、口の中でぷちゅっと弾けて、とっても美味しい夏のおやつ。

トマトの時期には、ぜひとも仕込んでおきたい。さらに、つけ汁にはトマトの美味しい出しが溶け出していて、最高の素麺が楽しめます。

抗酸化作用で酸化を防止せよ！

『トマトが赤くなると医者が青くなる』と言われるほど、栄養豊富なトマト。（柿も林檎も言われる）トマトと言えば、リコピンは聞いたことがあると思います。リコピンには、抗酸化作用があるので、アンチエイジング効果が期待できます。

現代は、ストレスや運動不足、食品添加物、薬などで體（ｶﾗﾀﾞ）が酸化しやすくなっています。そんな病気や老化のもとである、活性酸素が体内に発生しやすい環境であると言えます。

簡単に言えば、酸化していく、さびていく。さびると、老化します。その活性酸素を取り除く働き（老化を遅らせる作用）が、抗酸化作用なのです。

トマトに多いリコピンは、抗酸化作用が非常に高く、β-カロテンの約2倍、ビタミンEの約100倍とも。酸味はクエン酸なので、梅干しと同じく、疲労回復効果があります。

まだまだステキな美肌効果などもあるけど、知識を詰め込むより、食べて実感！ここらへんでレシピいってみましょう！

トマトのお浸しの作り方

湯剥きしていく。

▼小さくて使いやすい。直火OK！

調味料を注ぐ

ここへ、昆布出し・めんつゆ・少し塩麹を入れていく。

トマトエキスとお出しが溶けあっていく

浸けておくと、トマトエキスが出しに溶けていく。逆に、自家製調味料たちがトマトに染み込んでいく。写真では、ひたひたにしているけど、たっぷり出しを使いたいなら、たっぷり入れてもいい。

▼昆布も美肌、ダイエット、抗酸化作用

梅の種を入れるアレンジ

少し塩麹をいれて、味を引き締める。塩麹がなければ、味見してから自然塩を足す。ところで、梅醤を作ったあとの梅の種があるなら、いれてみるのもいい。ほんのり梅味になって、さらに美味しい。

暑いー！！冷たいもの食べたい！って時に、冷蔵庫にあると、感動してしまいます。塩分も補給されるし、酸味で元氣がでる！トマト汁がお口で弾けて、最高かよ～♥

次の日には、出しが増えている。

次の日、トマトがよく漬かっていますね。梅の種からもエキスが出ていて美味しい。トマトの水分が出たので、少し出しが増えています。

作りたてで食べたら、トマトがフレッシュな感じ。何日か浸けると、色も落ち着き、かなりめんつゆとお出しの味になり、柔らかく感じます。お好みの食感で食べよう。（わたしは、フレッシュが好き）

盛り付けるだけで立派な一品に！赤い色は見ているだけで元氣になります。とろろ昆布や鰹節をのせるのも、おすすめ。

▼鰹だしで作ってみても。

夏の定番！トマト出しの、冷たい素麺

トマト出しに、お好みで麺つゆを足します。冷たい素麺を入れ、カットしたトマトのお浸しと大葉、梅醤の素をのせる。さっぱり美味しい、トマト素麺の出来上がり～。

夏の暑さにも、トマトと梅のクエン酸で疲労回復しながら、お肌を守る、抗酸化作用。美味しく食べて、いつまでも美しく健康で。

さっぱりとした素麺には、夏野菜の天ぷらも合う。衣は米粉だから、サックサク！卵もなし。米粉と水を溶いたバッター液にくぐらせて、揚げるだけ。

小麦粉も大好きだけど、ちょうどなかった。米粉もすごく美味しくて、どっちも好きだな。

▼一生、推していく米粉

今日もご飯が食べられることに感謝します！

ではまた～♥

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