【無添加の出し③】美味しくダイエット！亜鉛も豊富！基本の鰹と昆布のお出し。

世界一の実力は、いかほど？！鰹節、削ってみたくない？

鰹節を削ってみたい！と思ったことはありませんか？山暮らしだったので、それまでは『きのこんぶ出し』ばかりだったけど、ある日、急にやってみたくなったのでやってみました！

鰹節が届いたら、まずは子供と噛みました！世界一固い食べ物と言われていますからね。世界一の実力、試してみた。めっちゃ固かったーー！笑

▼安い道具を使ったら、すぐ壊れて買いなおし、、。いい道具を選ぼう！これ欲しいなー♥

準備するもの。やる氣スイッチ。笑

届いた時は、すごく楽しかった！慣れてくると、だんだん後回しになっていく、、。笑　

だが、わたしにとってのやる氣スイッチは、煮だしている時の香りと味わっている時の幸せだった！やはり、美味しい！のパワーはすごい！

鰹節を削ってみる

すごーく細かくなってしまったぁぁぁー。刃のむきの調整が上手くできませんでした。そして、端っこの部分は、削り始めがぼろぼろになることも。

でも、へたっぴでも鰹節は鰹節！この削りたてを子供にあげると、夢中で食べられてなくなります！極上の猫まんま♥

新しく使う前は、カビを軽くふいてから。向きが逆だと削れない。最初はどっちがどっちかわからないけど、だんだん分かるようになってくる。

刃もさっと拭いて、箱の部分は先に戻してしまうと後が楽。日々使っていたら、キレイに拭いておくだけで大丈夫。

鰹節の削りきれない端っこ、どうする問題。

鰹節の端っこは、限界まで削ってもけっこう大きいものが残って、どうにかして食べたいと思う。お鍋に入れたり、煮物に入れたりして、柔らかくなってきたら食べるのもいい。でもけっこう固い。

写真は、糠漬けに入れて置いたもの。1年たって、食べられたー♥味噌仕込みの時に、味噌の中に入れてもいいのじゃないか？と思っている。

鰹節が削れて来たら昆布水を沸かす

慣れてきたら、沸かしている間に削ろう。昆布を一晩水につけ、火にかけます。泡がぽこぽこしてきたら、昆布は取り出す。

昆布は瓶にとっておきます。出しを使い切るまで、入れたままなのだ。昆布だけでも、すごくいい香り！

一回火を止めて、鰹節を投入

一度火を止める。鰹節を入れ、再び、沸騰させる。アクが氣になるなら、すくいます。だけど、アクも旨味成分があるので、直感を研ぎ澄まし、採りすぎないようにする。香りが美味しすぎて、子供がかけよってくる～。

お吸い物なら、１～２分てところ。普段のおかずなら、３～４分くらい煮だす。うどん屋でバイトしていた頃は、厚削りをいれて、グラグラと30分以上煮込んでいた。

やり方は一つじゃない。自分の好きなやり方でやってみよう！

茶漉しで濾して完成

我が家の場合。①まずはざっくりとザルで濾す。

初めに行っておくけど、↓このようなスープ濾しがあれば、1回で終わる。笑

そして、②茶漉しでちまちま濾す。引っ越しが多いから、あるものでできるなら、それでいいのだ！

※ところで、あまり熱いうちに瓶に入れると、割れる場合もあるから、直接入れる時は、氣をつけて！（わたしも今は、一度ボウルに濾して、冷ましてから瓶に入れます）

濾した後の鰹節は、ふりかけが一般的なのだけど、食べてみたら、恐ろしく味がないではないかー！楽しみにしていたのに！スッカスカ。出し切りましたね～！(出しだけに！)てことで、当時はコンポストへ。今の家は畑があるので、畑に撒いています。

鰹節の血液サラサラ、脂肪燃焼効果！

鰹節は、血流をよくします。新しい赤血球を作ることに欠かせない栄養素であるビタミンB12、葉酸、鉄分が貧血を予防。EPA（ｴｲｺｻﾍﾟﾝﾀｴﾝ酸）が脂肪燃焼しながら、血液をサラサラに～！（みのもんたかｗ）

ベジタリアンに不足しがちなB12と言えば、とこぶしや海苔にも豊富。だから日本は、そんなに肉食をしなくても大丈夫だったのだな。イノシン酸が体内に入ると細胞が活性化される。新陳代謝が活発になるので、お肌や髪の毛が生まれ変わっていく。

海外の方たちが、日本食を食べていただけでなぜか痩せる現象が起きる！と言っていた。和食や定食はそんな効果が当たり前なのかもしれない。

鰹節と言えば、亜鉛と鉄が豊富である。免疫力アップのサポートに。亜鉛は水に溶けやすいし、貧血を予防する。貧血といえば、鉄も豊富だ。と言うことは、血流が良くなるし、體が強くなる！

▼貧血予防

ところで、特定の栄養素だけを取り出したサプリメントはすごく不自然じゃないかなぁって思います。サプリメントを固めるのに、添加物もたくさん入っていたりする。

だったら、ねこまんまの方が優秀じゃないかと思う。そのサプリ代、天然の自然素材にかけてみない？金儲けの製薬会社じゃなくて、真面目に作っている会社にかけてみないか？、、という想いで買い物をしています。

タンパク質の元となる必須アミノ酸9種類が全て含まれているのもすごい！子供が成長していく段階では、特に取り入れたい。昔の日本人の驚異的な筋肉と体力は、ここからも来ているのではないだろうか。

鰹節には、昆布には、小松菜や切干大根にも！日本人に合ったカルシウムが入っているんだ。願わくば、給食の牛乳を味噌汁にしてあげてほしい。（最近は、アレルギーじゃなくても、牛乳を断ることができるけれど）

疲れた日には、鰹節で疲労回復！一杯のお味噌汁を、頑張ってきたあなたの為に♥



ではまた～♥

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