【小豆】冷凍保存でいつでもあんこ。好きな甘さに調整可能☆彡

いつでも食べられるように作戦

あんこが食べたいぃぃ！！って時、ありませんか？毎回炊くのは面倒だし、たくさん作っても食べきれないし。。

そんな突然のあんこ欲求に備えて、小分け冷凍をしておくと、とても便利。自分で作れば、好きな甘さに調整できます。

白砂糖は麻薬？！

突然ですが、健康業界？では、白砂糖は麻薬と言われています。食べれば食べるほど、食べたくなってしまう。やめたくても、やめられない～！（かっぱえびせんか）という状態に。わたしも、コンビニ飯生活だった頃、食後のケーキがやめられない時期がありました。

ですが、蜂蜜やオーガニックレーズンを使いつつ、『白砂糖抜き』をしたら、頭がシャッキリして、體（ｶﾗﾀﾞ）が軽くなった体感がありました。そんなに甘いものを食べたいと思わなくなったのも、面白い実験結果。

今は、みんなと集まる時にお菓子を食べたりはするし、ケーキを買う時もたまにはある。でも基本的には、蜂蜜、ドライフルーツ、アガベシロップ、きび糖や黒糖などを使って、料理をしています。最近のサツマイモや南瓜も、砂糖が入っているような糖度があるから、おやつにおすすめ♥

ざっくりと小豆の効果。

小豆と言えば、食物繊維。食物繊維には、水溶性食物繊維と、不要性食物繊維があります。

▼例えば、水溶性食物繊維

▼例えば、不溶性食物繊維

朝のお通じがスッキリ、排出がスムーズだと、美肌に効果的。むくみやダイエット効果、免疫力UPに、アレルギーの改善も期待できます！

食べるべき、をやめる。

小豆はカリウムが多いので、余分な水分を排出してくれます。でも、腎機能が低下している方は排出できずに危険な時があるので、ご注意を。

不安から何かを取り入れることを、やめてみるのはどうでしょう。何かすごそうな先生が言っていたから、ではなくて、自分の體に聞いてみる♥

食事は毎日のことだから、自分の體に取り入れたいものを、真剣に考えるのもたまにはいいんじゃないかなぁ、って思います。そうすると、自然に體が教えてくれるから、『危険なこと』はふんわりと避けられるのかもしれません。

小豆の恋人、昆布。

ちょこっと昆布をいれると早く煮えます。

そして、大人になると砂糖を入れずに炊いても、美味しいと感じたりもします。冬至に食べる小豆南瓜は、南瓜の甘味で食べますよね。素材が美味しいと、塩だけで甘みが引き出されたりして、感動することも♥

▼無農薬ハチミツなら、ほんのり優しいあんこに。

あんこを炊く、基本のレシピ

豆の浸水なしで楽ちん！

小豆のいいところは、浸水しなくていいので、作りたい！という時にすぐ炊けること。でもやる氣があるかは別の話しなので、すぐ食べられるように、冷凍保存してみます。

水の量は本当に適当。ジャーっと入れる。2.4倍くらいに増えるので、多めに水を。多すぎた・・！と思ったら途中で捨てられるし、少ないなら足せるので大丈夫。

煮ている途中で足りないと思ったら、またジャーっと入れる。お汁粉にしたいなら、多め。普通のあんこならほどよく。という感じでしょうか。さぁ、昆布を浮かべて、火をつけていきます！

※【絶対に守ること】

コトコト煮ている間に仕事をしていたら、水が少なくなってしまった～！てなことがあるので、近くでうろうろしているのがいい。

▼夜に作るお菓子って、なんかいいよね、、！眠れないことが豊かに感じる。

豆が煮えてきたら、ひとつつまんでみます。写真は、もうかなり煮えて、ほろほろっと崩れてきている。丁度いい塩梅に豆が煮えたら、ここでお砂糖を！

【絶対に豆が煮えてから砂糖を入れる】テストに出ます。

実験好きなわたしは、豆と一緒に最初から砂糖をいれてしまったことがあるのです、、！（←やってみたかった）そのあと、圧力鍋を使おうが、丸一日煮込もうが、絶対に柔らかくなってくれませんでした、、！あの時の涙は今ここでお伝えする為だったのかもしれません。あー悔しい！笑

今回は、黒糖で煮まーす。お砂糖を入れる前に、水が多すぎたら小豆スープとして飲ものもいいです。小豆の煮汁に、塩麹や醤油で味付けをしていただく。

余談だが、小豆スープを簡単に作るなら、保温ができる水筒に小豆を大さじ1～２杯と熱湯を注いで一晩置いておくと、朝には柔らかくなっています。以前、水筒の半分くらいまで小豆を入れてしまった人がいて、溢れたぁーー！爆発したぁー！と困っていました。お氣をつけ。

好きなかたさに煮詰めたら完成

お砂糖を入れたら、ちょっぴりお塩も。スイカに塩をかけると甘くなる理論と同じ。ちょっぴり入れると、甘さが最大限に引き出されます。味見をしながらギリギリを狙うのがポイント！入れすぎるとしょっぱくなるので、味見しながら調節するべし。

美味しく調整できたら、少し強火にして火を飛ばします。かたくしておいても、あとで食べる時にお湯を足して、お汁粉にすることもできます。食べたいメニューに合わせて好きなかたさに調整を。

小分けして、冷凍保存

写真のようにブロックにして凍らせると、食べたい分だけ取り出せます。食べたい分だけ冷蔵庫で解凍するか、鍋で温めて溶かします。

凍ったら保存袋へ移すと、冷凍庫がスッキリします。▼いくらブロックみたいに。

▼あんバタトーストを作るなら、バターはグラスフェッドかギーがおすすめ！

幸せな時間を

甘いものって幸せ～♥白砂糖抜きなんてしているから、『え？お菓子食べるの？？』ってよく聞かれるのですが、お菓子が大好きでパティシエになったくらいなので～。めっちゃ好きです♥

休日は寝坊して、パジャマのままでホットケーキが我が家の掟。

みなさま、良い休日を。