2026.5.18 昨日の夕飯「鯖の味噌煮」

私は定年退職した無職のオジサンです。結婚をする気がなく、既に子どもとは言えない年の、自宅に棲まう二人の大きな子どもと、口を開けば、苦情かお願いばかりの妻と暮らしています。

ただ色々な要因があって、現在は、自分の家事……つまり『洗濯』『調理』『掃除』をする毎日で、家族がいるのに、まるで独身のような生活を送っています。そして、このエッセイは私が作る夕食のおかずの物語です。

この日は真夏日。5日前の5.13 に軽めの雨が降ったあとから連日夏日が続いており、庭の芝生が水を欲している頃のはずだ。……いや、水を撒かなければ芝生が弱ってしまう頃合いだろう。前日の芝刈り時に、放置していたプランターの豆芝が、すっかり茶色になっている事に気が付いたからだ。

水撒きは基本、日中にはできない。理想は早朝だけど、今朝はグースカ寝ていた……。だから太陽が沈みかける夕方に水撒きをしなければならない。

そうすると、夕飯の支度を早めなければならず、15過ぎから台所に立った。今夜のおかずは『鯖の味噌煮』だ。

材　料：鯖の切り身、チューブの生姜
調　理：基本煮るだけ
時　間：20分
味　付：下記参考

味噌汁：もやしミックスの味噌汁

鯖に十字の切れ目を入れ、沸かしたお湯（熱湯ではない）をさっとかけ、水道水で軽く洗い血合いやぬめりを取りました。本来の霜降りは、先に塩をかけておき、お湯をかけ冷水で洗ったあと、水分を拭き取ります。ただ前回『鯖の味噌煮』を作った時、丁寧にやり過ぎて指に骨が刺さってしまったので、今回は軽めにして手抜きしています。それでも臭みなどなく美味しく頂けました。

ちなみに、キッチンペーパーなんかで拭きません。直ぐに鍋で煮込むんですから、省ける工程はしっかり省きます。

まず水だけで鯖を煮込み、沸騰させたら灰汁をとり、それから事前に混ぜ合わせた調味料を入れました。あとはアルミホイルを内蓋代わりにして10分煮込めば完成です。

煮込んでいる間に、使った包丁、まな板などの洗い物を済ませられるので、煮物は食べ終わったあとの片付けが楽ですね。また、材料を切って煮込むだけなので、煮物は作る機会が多くなります。今回のおかずは『短簡楽たんかんらく（短時間で簡単に作ることができる調理で洗い物が少ない）』で、中々美味しくできました。

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