蕎麦食推進クラブ「さざれ石」会報 ＃017
いよいよ3月も終わろうとしています。
今年も4分の1がもう終わってしまう～。
年頭に立てた目標、もう一度見直ししなくちゃ、ですね。
さあ～て、今週も山盛りですよ。
ごゆるりとお愉しみ頂ければとおもいます。
2025.3.29
企画1️⃣
🔴お題いただきました‼️
（テーマにもとづいた記事の募集）
今週は、嬉しいことに企画記事について2名の方から投稿をいただいております。最初は、こちらのShokoさんです。パチパチ👏👏👏
🔸Shokoさん
「おうちビストロ3月～玉ねぎ麹とサラダそばと～」
月報としておうちビストロのタイトルで毎月投稿されています。
今回は「玉ねぎ麹」作りにトライされ、「豚肉としめじの玉ねぎ麹炒め」と「カブの生姜ソテー」それに「あおさ入り豆腐のすまし汁」に早速使い調理されました。
煮込みハンバーグと新潟産カベルネ・ソーヴィニオン、早春の野菜料理とワインの項で、今回の企画テーマである「サラダそば」に挑んでいただきました。
春菊のジェノベーゼソースを作り、塩、パルミジャーノを加えて、そばに和え、そこにブロッコリーやトマトなどのトッピングをして出来上がり。
春菊のジェノベーゼソース
トマトとブロッコリーのせ
合わせるのは、リュードヴァン ソーヴィニヨン・ブラン 2024。
う～ん、これは堪らん。
美味しいに決まってます。
そば、春菊とくれば、もしかしたら辛口タイプの日本酒か先日、房総御宿で口にした木戸泉酒造のアフスなんかも面白いかもしれない。
これ、日本酒なんだけど、ワインでもなく不思議な呑み物なんです。
尚、Shokoさんは最初調理した時、乾麺の素材が不明だったため、国産原料のそばに買い直して、再度サラダそばを作ってくれました。
ありがたや～。
企画投稿、2人目はM夫人。
企画テーマにはこれで2作目の投稿となります。これまた、ありがたや～👏👏👏
🔸M夫人
「サラダガレット」作ってみました②
なんて器用で探究心旺盛な方なんでしょう？
ある時は書籍の感想文、またある時は写仏、そしてウルトラの星たちを操っては名画に挑戦したり、最近はＩＴ苦手などと言いながら各種ＡＩを駆使してウルトラマンと蕎麦の考察などしたりと、八面六臂の活躍です。
その上、我がクラブの企画記事にはこれで2投稿目という早技。
すぐやります課というのが確か千葉にあったと記憶するのですが、正にすぐやる課の課長ですね。
さてさて、今回はサラダガレット「シュパーゲル風」にトライしてくれました。
シュパーゲルって初めて耳にする言葉ですね。
ドイツ語は全くなので、とても新鮮に響きました。
シュパーゲル風
良いですよね、緑豊かな高原のホテルに泊まって、朝食にこれ出て来たら、サクサク食べちゃいそうです。
そんなイメージの一品です。
そして、もう一品はランチに、、、。
と思ったらワインがあるじゃないですか？
今晩、これにしますかね。(^^♪
企画テーマ以外にも2品提供いただいちゃいました。
まずは、記事をご覧ください。
企画2️⃣
🔴今週のピックアップ
（推し記事）
🔸手打ちそば屋 かんだた さん
「そば前」も「中割り」も「箸洗いも」。（役に立たないそば屋の話８）
長野は善光寺に近い権堂で手打ちそば屋さんを営まれておられる「かんだた」さんの記事となります。
お店の名前の由来は、こちらをクリックください。👉かんだた
おそば屋さんでの「蕎麦前」は、呑兵衛には当たり前のものというか、美味しいおそばを食べるのを目的として、シメのお蕎麦に向かう前のセレモニー、序奏と捉えていましたが、そこまでは間違ってなかったです。
ところが、江戸時代おそば屋さんのお酒は「上酒」といって40文、盛そばが16文だから、おそば屋さんにおいているお酒は良質なお酒を置くのが基本、これについては知らなかったですね。
そして、おそば屋さんでいつまでも酔っぱらってグダグダ長居するのはご法度なのだ。（これは実践出来ていると自負。( ´艸｀)）
文中、書かれている下記記述が実に粋である。
東京の老舗のそば屋で酒を頼むと、花番さんが、よく通る声で「御酒（ごしゅ）でます」と声をかけてくれる。この響きはなかなかいい。
酒（さけ）は裂ける、避けるに繋がるので本来は使わないそうだ。
手打ちそば屋さんには、美味しいおそばを食べたくて向かうわけで、呑む時は粋に呑みたいものである。
🔶今週の会報記事
［おうちで楽しむ編］
🔸山林さん
「つくレポ 簡単ガレット」
イギリスは遠くエジンバラより、海外からの投稿第一号となります。
遂に海を渡った～とスキップして小躍りしております。
この零細noterの私めがおっぱじめてしまったクラブがさざれ石の如く、じわりじわりと小さな波がやがて大きな波になっていければ、などと淡い期待を抱かずにはおられません。
おそばダイスキを自認されてらっしゃいますが、なにせおそばが海外では中々入手出来なかったり、外食もままならないので手の届かない世界と思ってらっしゃったようです。
今回、gingamomさんの記事から蕎麦粉でガレットが出来ることを知り、早速お試しされました。
尚、入手された蕎麦粉はイタリア産のこちらとなります。
グリュイエールチーズとマッシュルーム、スモークサーモンでまず一品。
ご主人はベッドで朝ごはん。
そして、ご主人よっぽど美味しかったでしょうね。おかわりです。
2品目は定番の卵で召し上がられた模様。
今回の投稿記事、とても興味深かったです。
これからもどしどし、蕎麦粉を使ったお料理やお菓子などお寄せいただければと思います。
それから、イギリスの蕎麦に関するマーケット事情などもレポート頂けるととっても嬉しいです。
引き続き、よろしくお願い致します！
［短歌］
🔸紫陽花さん
「蕎麦好き名人．．．短歌」
大病され術後まもないのに、我がクラブ宛にとても素敵な記事をプレゼントしてくださいました。もう嬉しすぎて、涙が出そうです。
まず、ヘッダー画から素晴らしいです。
お得意な書で、漢字、ひらがな、カタカナだけでなく、中央には旧漢字まであしらっていただきました。
おそば屋さんの店内に額に入れて飾ったり、お店のメニューの縁にシンボルマークで使えそうな趣きです。（商標登録取っておいた方が良いかも⁉︎）
そして、これまたお得意な短歌で嬉しいことに、我がクラブを思って一句頂いてしまいました。
さざれ石
巌となりて
いにしへの
道をたどるや
蕎麦好き名人
クラブが目指す方向性を端的に表して、さざれ石のフレームまで飾って頂きました。
もう、感謝の言葉しか見当たりません！
🔷ご連絡（海外在住の方へ）
海外在住の方からも関心を示されていらっしゃる方がおられます。
そこで、国内産蕎麦に拘って記事をお寄せいただくこととさせていただいておりますが、海外では日本産の蕎麦の入手が困難であることから、海外在住の方に限り、日本産玄蕎麦という条件は除外したいと思います。
勿論、日本からの帰国時に購入した玄蕎麦を使ったそばやそば粉が入手できるのであれば、それが一番有難いですけどね。
海外に移住されると、日本食への思いも一層強いものがあると思いますので、海外在住の方からも是非、蕎麦に纏わる記事をお寄せいただければと思っております。
合わせて、海外での蕎麦事情、どんな物がどんな形で食べられているのか？どこ産の蕎麦でどんな品種なのか？などの情報もお聞かせ頂ければ嬉しいです。
何卒、宜しくお願い致します。(^^♪
記事をお寄せいただいた皆さん、本当にありがとうございます。
いつもながら、心より厚く御礼申し上げます。
新企画の投稿お待ちしております。
はたと閃いたら、記事にして投稿頂ければと思います。
宜しくお願い致します🙇
詳しくは下記をご覧ください。
企画参加記事には、下記を記事内に貼付してください。
光の速さで回収します。(^^♪
勿論、企画以外の従来の記事もどしどしお寄せくださいね。
お待ちしておりま～す。
ここでひとつお願いがあります。
当クラブでは、国産原料（玄蕎麦）に拘っています。
理由は、クラブ立ち上げの記事に書いてある通りです。
※「国内製造」という表記の麺をお使いの場合、原料が海外産の場合が大半ですので、必ず国内の何処の原料（玄蕎麦）を使用しているかの確認を頂き、記事内にも明記をお願い致します。
そば粉をお求めの皆さん、下記よりご利用ください。
なんちゃって手打ち蕎麦も中々捨てたもんじゃありませんよ。
ご検討ください。
蕎麦食推進クラブ「さざれ石」では、皆さんの投稿記事をお待ちしています。
会員制ではありませんので、クラブ立ち上げ記事をお読みいただき、会報に掲載された記事を見て、ピンと来たら是非ご参加願います。
唯一、国産の蕎麦原料にだけ拘っておりますので、ご理解の程、宜しくお願い致します。
投稿記事には下記の記事と #蕎麦食推進クラブさざれ石
を必ず貼付ください。光の速さで回収に伺います。
もし、迷ったら、クラブ立ち上げ記事にコメントください。
尚、蕎麦食推進クラブの会報は基本土曜日午前中に投稿、それ以外の私の記事は、毎週水曜日朝7時の投稿とさせていただきますので、引き続きお付き合い頂ければ幸いです。
※ご注意
会報だけを纏めたマガジンを新設しましたので、ご興味のある方はこちらへのフォローをお願い致します。
#蕎麦食推進クラブさざれ石#会報 #国産 ＃国産蕎麦
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