「アワ粉と甘酒のあんドーナツ」

昨日、酵母菌を足してみた。足していくとずーっと使えるって本に書いてたから📖✨
そしたらもう…😍、ブクブクゆっちゃって超元気に復活！

さぁて。
元気なパン種を使って、お菓子つくる٩( ᐛ )و
今日は大好きな「あんドーナツ」💗

カリカリの甘くて香ばしい揚げパンの中身は、とろける“ほろほろあん”💕その名の通り、お口に含むと舌の上でホロッと消えてゆく💓アワ粉が入っているおかげで生地もほんのりイエロー🧡それに小麦粉だけより甘い気がする。
それにしても！やっぱ、あんドーナツの中身はこしあんに限るね〜😌✨うんうん。

🐰アワ粉と甘酒のあんドーナツ🐰
〚材料〛(10個分)
小麦粉　　　　　　　100g
アワ粉　　　　　　　25g
自然塩　　　　　　　小さじ1/2
天然酵母✤　　　　　小さじ2
菜種油　　　　　　　20g
甘酒(ペースト)♤ 　 20g
水(冬期はぬるま湯)　60〜70g
ほろほろあん✪　　　 250g

✪〔ほろほろあんの作り方〕コチラ↓↓
　　🐰下記貼付レシピで水を120mlにして作る。

✤〔天然酵母のパン種〕はコチラ↓↓

♤〔甘酒(ペースト)の作り方〕コチラ↓↓

〚作り方〛
①容器に小麦粉、アワ粉、塩、天然酵母を入れて混　　ぜ合わせておく。さらに菜種油、水、甘酒を加えて全体を菜箸で混ぜ合わせる。

②粉っぽさがなくなったら、生地の表面を平らにし
てフタをする。温かい場所で光を遮断して、5〜6時間(室温22〜25℃の場合)、生地が1.5〜2倍にふくらむまで置く。

③生地を10等分して、それぞれほろほろあん25gを包む。

④170〜180℃の油で10分揚げる。全体が油に入った状態になるよう菜箸で押さえながら揚げ、全体が薄い茶色に色づいたら油から出す。

🌳
パン種が元気になったから、またバンズ作りを今度は倍量で挑戦してみた。初めて作った時、ふくらみが足りないように思えたのは、アユミの混ぜ方が甘かったからかも。。

パン種とかグルテンとか発酵とか、アユミにはまだよく分からないけど😩、やっぱり1回目より2回目。新しい発見をした！
こうやって生きた生地に触れて、感覚で表情を覚えて微調整していくのか…。
こりゃ夢中になるわね😃

Ayumi☽

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Ayumi☽