【なすのやわらか煮】とろとろしみしみの幸せ♪

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1. なすはヘタを取って半分に切り、皮目に切り込みを入れて塩水につける（塩水は、水1カップに対して塩小さじ1の割合で）

2. フライパンにナスとごま油を入れて全体に絡め、皮目を下にして並べてふたをして蒸し焼きにする。（3分）

3. ふたを開けてひっくり返しＡの調味料を入れたら、再びふたをして加熱する（3分）。

4. 火を止めてそのまま置く（3分）。

5. かつお節を混ぜる。

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・出来立てすぐも美味しいですが、冷たく冷やしても。
・冷蔵庫で4～5日は保存できます。
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＜動画で作り方をチェック！＞

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なすの美味しい季節です。

なすの美味しい食べ方と言えば
まずは焼きナスですが
味しみしみのやわらか煮も、外せません。
これ、どちらも甲乙つけがたい・・・。

焼くのもいいけど、煮るのも美味しいよねぇ～～♪

でも煮物って言うと、
なんかめんどくさいし
この暑い時期に、台所が暑くなるからいやだ
って思うかもしれません。

いやいやいや
そこは奥薗流です！！

煮込み3分！！
短時間でトロトロになります。
ホントです。

ポイントは2つです

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１．焼きナスを作ってから煮込む
２．余熱調理
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1．焼きナスを作ってから煮込む

煮物なんだから
いきなり煮汁で煮てもいいように思うかもしれませんが
ナスに関しては
油を吸わせてから煮ることで
ぐっとおいしくなるんです。

というのも
なすって90％以上が水分なので
そのまま煮ると水っぽくて、味が入りにくく
油のコクをプラスすることで、ぐっとおいしくなるんです。

昔ながらの料理法でオランダ煮というのがあって
なすを揚げてから煮る料理法なんですが
あれは、昔ながらの知恵ですね。

でも、いったん揚げてから煮るというのは
大変なので
焼きナスにしてから煮る方法にしたというわけです

奥薗流の焼きナスだと
油はほんの少しですが、十分油のコクがプラスされるし
加熱時間3分！！

これなら、めんどくさくありません。

２．余熱調理

味というのは、冷める時に沁みていくので
火を止めて、味を染み込ませる余熱調理は
とっても理にかなっています。

でも、それだけではありません。

火を止めてしまうので
煮汁が煮詰まることがないので
煮汁の味付けがとっても楽なんです。

普通に煮物だと
コトコト煮ていくうちに、煮汁が煮詰まっていくから
最初の味と、出来上がりの味が、全然違ったりするから
煮物の難しさって、その辺にあるように思うのですが

余熱調理の場合は
煮汁が煮詰まらないので
最初に決めた味がそのまま出来上がりになります。

だから最初に煮汁を好みの味にしておけば
（ちょっとなめてみて、美味しいと思う味の濃さ）
その味のまま、なすに沁み込んでいくというわけです。

ね、簡単♪
余熱調理って、めちゃ良き♪

というわけで、
奥薗流焼きナスが作れたら
なすのやわらか煮は、自動的に美味しく作れちゃいます。

焼きナスと、やわらか煮は二つで一つ
この2つのなす料理をマスターすれば
もう、なすをエンドレスで食べられます。ホントです

しかも！！
やわらか煮の方は、冷蔵庫に保存して冷たくして置けば
これまた、最高にごちそうになります。

なので、是非是非、作ってみてくださいませ。

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こんな食べ方も！！

＜たっぷり薬味のせ＞
ミョウガ、青しそ、おろし生姜など
いろいろのせると楽しいです。

＜ナスそうめん＞
冷たく冷やしたなすのやわらか煮を、そうめんのトッピングに♪

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こちらも是非！！

奥薗流・焼きナス　←クリック

なす豚そうめん

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こちらも是非読んでみてね↓↓↓↓
■【奥薗流・焼きナスが出来上がるまで】

■　忙しい時こそ煮物を。簡単に美味しく作るコツをまとめました

■　かつお節はバサッと入れるだけ、奥薗流はこうして生まれました

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ウソみたいに簡単なのに
本当にとろとろシミシミに仕上がります。

出来立て熱々もいいし
冷た～くして食べるのも、またおいしい！！

奥薗流焼きナスを作ったことがある人なら
そこからの発展形なので
バッチリ上手に作れます。

是非是非お試しあれ。