【鶏皮とキュウリの辛子酢味噌和え】残った鶏皮でもう一品♪
＜材料＞（作りやすい分量）
鶏皮 1枚
Ａ）きゅうり（小口切り） 1本
塩 適量
Ｂ）辛子 小1／2
味噌 小1
酢 小1
はちみつ 小1
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鶏皮は水からゆでて、流水できれいに洗い、水けをふき取って細切りにする。
キュウリはところどころ皮をむいて小口切りにし、塩をまぶして5分くらい置いてから水けを絞る。
Bを混ぜる。
鶏皮を混ぜてから、キュウリをさっくりと混ぜる。
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鶏皮を使った料理です。
万能鶏むね肉を作る時に、取り除く、あれね。
下処理して細気切った鶏皮を
酢味噌和えにしようというわけです。
実は、
鶏皮のゆでたのって
沖縄料理のミミガー（豚の耳の皮のところ）に
よく似ているになあと、思っていて
ミミガーのピーナッツバター和えというのがあるのですが
ああいうイメージで、酢味噌で和えてみたというわけです。
さっぱりさせるために
辛子を入れていますが、
練りごまでも合いますよ。
で、
この料理には、やっぱりキュウリが合うの
鶏皮のぷにぷにした食感と
しゃきしゃきキュウリとが、
めちゃ合う。
なので、キュウリはマストです。
鶏皮ポン酢は、いかにも酒の肴って感じでしたが
こちらは、ちょっとした小鉢もの的な感じ。
万能鶏むね肉を作るたびに余る鶏皮
上手に料理して、美味しく食べて下さいね。
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