【奥薗流・肉じゃが】定番家庭料理を気楽に♪煮込み5分で味決まる♪

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1. Ａの豚肉に片栗粉としょうゆを揉みこむ。（←奥薗下味豚）

2. じゃが芋はラップをして、電子レンジにかけ（100ｇ当たり2分を目安に）、食べやすく切って、皮をむく。

3. フライパンを熱してごま油を入れ、豚肉を入れて焼き、玉ねぎも入れて、さっと炒め合わせる。

4. じゃがいもとＢを入れて軽く混ぜたら蓋をして5分煮る。

5. 全体を混ぜてかつお節を混ぜる。

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・肉の部位は、モモ、豚こま、ロースなど好みのものを使ってください。
・油は家にあるものを使ってください。
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＜動画で作り方をチェック！＞

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肉じゃがと言えば
家庭料理の定番中の定番

なので肉じゃがのレシピもネットで調べれば
ものすごい数があって
もうこれ以上レシピ、いる？
って思ったりもして

Youtubeで紹介するのをためらっていたら

「そこは、奥薗流の肉じゃがを知りたいって言う人もいるよ」
って娘に言われて

そうか～～～って思い
今回、奥薗流・肉じゃがです。

とにかく気楽に作れて
失敗なく味が決まる
そんな肉じゃがレシピになっています。

ポイントは3つです

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１．豚肉＆下味
２．じゃが芋はレンジ加熱
３．少ない煮汁

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１．豚肉＆下味

私は関西人なので
肉じゃがと言うと牛肉なのですが
私は、普段から豚肉で作っています。

なぜ豚肉かと言うと
豚肉の方が、あっさり仕上がるのと
お財布に優しいことが理由です。

なので、牛肉の方がいいという方は
牛肉に変えてもらっても作れます。

それよりも大事なのは下味です。

醤油と片栗粉を揉み込むだけなのですが
この一手間で、肉が固くならず、失敗なく美味しく仕上がります。
ホントです。

■　下味はめちゃめちゃ大事です！奥薗・下味豚のすすめ

２．じゃが芋はレンジ加熱

じゃが芋をあらかじめレンジ加熱して入るのが奥薗流。

その方が、じゃが芋がねっとりほくほくになるからです。
この食感が、なんとも言えず美味しく
じゃが芋本来の、香り、旨味もしっかり味わえます

しかも、
2人分の肉じゃがなら
この方が断然早く作れるし

じゃが芋が煮崩れることもありません。

じゃが芋のレンジ加熱のコツはこちら↓
■　じゃが芋のレンジ加熱のコツ←クリック　

３．少ない煮汁

じゃが芋ををレンジ加熱して入ることで
加熱時間がものすごく短縮されるので
たくさんの煮汁がいらなくなりました。

また
たっぷりの煮汁で煮る場合は
煮詰めていく事で、味が濃くなり
煮詰めた後の味が、出来上がるの味になるのですが

少ない煮汁の場合
最初の味のまま、出来上がりの味になるので
味付けの失敗もありません。

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この3つのポイントを読んで
でも、このやり方だと、味が染みないのでは？
と思った方もおられるかも。

そうなんです。
味は中までしみません。

でも
味が染みていない事で、
じゃが芋本来の味わい、香りがしっかり残っています

口に入れた時
表面にからんだ調味料の味と、
じゃが芋が口の中で混ざっていくので

じゃが芋本来の味わい、
香りをしっかりと味わうことができるというわけです。

美味しい煮物というのは
素材の味と香りをきちんと味わえることが大事だと思うんです。

表面にしっかり濃いめの味が絡んでいるので
もの足りないことはありません。

そういう意味で
奥薗流肉じゃがは
口の中で完成する肉じゃがと言えます。

煮物って
ちょっと頑張らないと作れないようなイメージがあるかもしれませんが
このやり方なら
全然頑張る必要はなく

むしろ、
今日は忙しいから肉じゃがでも作るか
みたいな気持ちで作れます、本当です。

今日は何にしようかな？
って迷った時
ああ、あの肉じゃがにしよ！！
って感じで作ってもらえたらうれしいです。

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肉じゃがはそのまま食べるだけでなく
いろんなアレンジもできます♪

＜肉じゃがうどん＞
うどんに醤油を少しからめると、味がしまります♪

＜肉じゃが卵丼＞
ご飯に肉じゃがと半熟の炒り卵をのっけました。

＜肉じゃが弁当＞
肉じゃが、卵焼き、キュウリのゴマ酢漬け
甘辛の肉じゃがと、酸っぱい味がよく合います。

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