【奥薗流・あんこ】＊＊＊＊もっと気軽に！もっと美味しく♪是非やってみて。
＜材料＞（作りやすい分量）
小豆 200ｇ
水 800㎖
砂糖 200ｇ
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小豆と水を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら火を止めてそのまま30分置く
再び火をつけて30～40分煮る（途中水がなくなりそうなら足す）
小豆が柔らかくなったら蓋を開け、水分を煮詰める。
水分がほぼなくなったら、砂糖を入れて混ぜる。
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・砂糖の量はお好みで加減してください。
・塩はお好みで加えて下さい。
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年末に黒豆を紹介したら
たくさんの方が作って下さいました。
それも楽しみながら
とっても気楽に煮て下さったのです
本当にありがとうございます。
そして、その事が、とても励みになりました
正直、豆を煮るって
そんなに大変なことでもないのかも‥って思えたのです。
そんなわけで
今回は小豆！！
奥薗あんこです。
はっきり言って、自他ともに認めるあんこ好きです
半世紀くらい、あんこ煮ています。
そんなあんこ好きのわたしがたどり着いたあんこの煮方を紹介しました。
難しいことは何もありません。
昔ながらのやり方と違うところが多々ありますが
それも、長い経験の中から
省いていいと思った事です。
例えばあく抜き。
これは気になる人はやって下さってもいいのですが
私はやらなくても気になりません。
小豆の煮つめ方
砂糖を入れるタイミング
ここが奥薗流のポイントになります
小豆の形がきれいに残り
口の中で、小豆の粒が砕けて
小豆の香りと味わいが口いっぱいに広がる
そんなあんこになっています。
是非是非作ってみてくださいませ。
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＜これもやってみて＞
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