もう一度紹介したいレシピ本を“おかわり”。『たんぱく質たっぷり やせスープ100』から、ラム肉とキャベツの塩麹バタースープ

こんにちは。レシピのしおりです。　▶自己紹介はこちら

わたしの本棚の中には、季節が変わるたびにまた開きたくなる本がいくつもあります。

これまでにこのnoteで紹介した本の中で、そんなふうに“おかわり”したくなった本を、もう一度手に取って紹介する〈おかわり本〉シリーズを、今回からはじめます。

今回は、エダジュンさんの『たんぱく質たっぷり やせスープ100』（Amazon）をおかわりしました。

前回ご紹介した記事はこちら。

エダジュンさんの著書『たんぱく質たっぷり やせスープ100』は、肉や魚、大豆製品などの、たんぱく源になる食材と野菜を組み合わせた、食べ応えたっぷりのスープレシピが100品掲載されているレシピ本。

先日、続刊となる『たんぱく質たっぷり やせサラダ100』が発売され、「レシピのしおり」でもご紹介しました。その際に、「またスープも作りたいな」と思ったことが、今回の"おかわり"につながりました。

きょうの「レシピのしおり」

今回は「ラム肉とキャベツの塩麹バタースープ」にしおりをはさみました。

以前買って保存していたものの、どう調理するか決まっていなかったラム肉が冷凍庫にあったので、スープでおいしく食べたくなったのです。

メイン食材はラム肉の切り落としと、キャベツの2つ。キャベツも冷蔵庫にちょうどあったので、買い物に行かずに作れました。

ラム肉には塩麹をまぶしておき、キャベツはざく切りにします。

鍋にキャベツ、水、ガラスープの素、バターを入れて数分煮たら…

ラム肉を加えて煮込んで、完成です。

器によそうと、バターのいい香りが漂います。仕上げにブラックペッパーをふりました。

ラム肉特有の風味と、甘いキャベツの組み合わせ。炒め物でも定番のこの2つ、スープにしてもおいしいんだ！と新たな発見がありました。

食材のうまみが溶けたバター風味のスープも、一度に飲み干してしまいたくなるおいしさ。

夢中で食べ終わるころには、体がぽかぽか温まっていました。

これからの寒い季節には、こうしたスープでたんぱく質を摂れると嬉しいですよね。

前回作った「白いマーボー豆腐スープ」はやさしい味わい、今回のスープはラム肉の風味が活きた、力強さを感じるような味わいでした。

ゆずこしょうやバターなど、風味づけのバリエーションも多彩で、まだまだ作りたいスープレシピがたくさん。

また「やせスープ」をおかわりしたくなったら、ここでご紹介しますね。

📘 書籍情報

書名： たんぱく質たっぷり やせスープ100
著者： エダジュン
出版社： 主婦と生活社（2024年5月2日発売）
ページ数： 112ページ
ISBN： 978-4391161793
▶ くわしく見る（Amazon）

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