夏休み明けにぴったり！余り野菜が片づくナムルだれ―『作りおきサラダ SPECIAL』から

こんにちは。レシピのしおりです。

長かった子どもたちの夏休みが終わり、ようやく日常生活が戻ってきます。

長期の休み中は普段と違うサイクルで食材を購入するので、冷蔵庫には中途半端に余った野菜がちらほら…

今回はそうした余り野菜を使い切りたく、「作りおきサラダ SPECIAL」の力を借りることにしました。

『作りおきサラダ SPECIAL』って、どんな本？

📘 書籍情報

書名：作りおきサラダ SPECIAL ― もっと野菜が食べたい人へ。ねかせるほどおいしくなる、常備菜200品。
著者：主婦の友社 (編集)
出版社：主婦の友社（発売日：2017年7月3日）
ページ数：208ページ
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作ってねかせておくことで、さらにおいしくなるおかずが多数掲載されている、主婦の友社の「作りおき」レシピ本。

一冊でたくさんのレシピを知ることができてとても便利なので、我が家の本棚にも元祖の「作りおきサラダ」や、「作りおきそうざい」などのシリーズが並んでいます。

今回ご紹介する「作りおきサラダ SPECIAL」は、1冊目の「作りおきサラダ」の続編で、市瀬悦子さん、コウケンテツさん、小林まさみさん、飛田和緒さん、藤井恵さんなど人気の料理家さんも多数参加。

1冊目のベストレシピと新作を合わせて200品、ボリュームたっぷりの一冊です。

どのレシピも手順がシンプルで作りやすく、保存日数のめやすも書いてあるので、野菜の使い道や今日の副菜に迷ったら開きたくなるレシピ本です。

きょうの「レシピのしおり」

今回は「たれ・ソースの作り置きでいつでもサラダ」の章から、「ナムルだれ」を作ることにしました。

家にある野菜と混ぜるだけで簡単にナムルができる、作りやすくてお気に入りのたれレシピです。

メインの材料はごまとごま油。あとは塩や鶏ガラスープの素などの調味料です。

レシピではすりごまを使いますが、今回はいりごまをすりました。

ごま油と調味料を加えて、すりごまと混ぜ合わせます。これでナムルだれは完成です！

清潔な容器に入れて冷蔵で7日ほど保存できるから、多めに作っておくと便利です。

ナムルだれ作りと並行して、野菜をゆでておきました。今回はもやしとほうれん草です。ほかにも、炒めたなすやにんじんに和えてもおいしいナムルが作れますよ。

ゆでた野菜の水分をよく切り、ナムルだれと合わせたら…

あっという間にナムルの完成です！

すりごまとごま油、二重のごまの香りが野菜を包み込み、ぱくぱく食べやすいナムルになりました。

ナムルと炒めひき肉をご飯に乗せれば、ビビンパ丼も簡単にできますね。

ナムルだれという名前ですが、レタスと和えればチョレギサラダも簡単に作れるそう。

作っておくとすぐナムルやサラダが作れて、野菜の摂取量が自然と上がる、そんなたれです。

サラダといえば、以前「重ねるだけのサラダ」をご紹介していました。材料をコンテナに重ねて一晩寝かせるだけなので、通学がはじまった忙しい朝にぴったりのレシピです。

本書はレシピ数がとても多く、それに応じてページ数も大ボリュームなので厚みがあるのですが、パタンと平らに開いて調理中に見やすいような製本方式が採用されています。

また材料別のさくいんが付いていて、膨大なレシピの中から家にある材料で作れるメニューをスムーズに探せるなど、実際に調理する時のことを考えた工夫が詰まっているのが嬉しいですね。

さらに、1冊目の「作りおきサラダ」にはなかった「糖質オフの作りおきサラダ」という章もあり、体を気遣って糖質を控えたいと考えている方にもおすすめ。

野菜をたくさん食べたい、忙しい日のために副菜を作りおきしたい、糖質オフレシピを知りたい。そんな方にぴったりの一冊です。

📘 書籍情報のおさらい

書名：作りおきサラダ SPECIAL ― もっと野菜が食べたい人へ。ねかせるほどおいしくなる、常備菜200品。
著者：主婦の友社 (編集)
出版社：主婦の友社（発売日：2017年7月3日）
ページ数：208ページ
ISBN：978-4074256853
▶ くわしく見る（Amazon）

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