「分かりそう」で「分からない」でも「分かった」気になれるIT用語辞典

順番に見ていきましょう。
まずは予備知識として

・インストール
・アンインストール
・実行ファイル

について簡単に説明します。
「そんなの説明されなくても知ってるよ！」な人は適当に読み飛ばしてください。

インストールは「ソフトを中に入れて使えるように準備すること」です。
ソフトの本体ファイルをしかるべき場所に置いたり、あれやこれやの初期設定をしたりする作業を指します。



アンインストールは「コンピュータの中に入っているソフトを消すこと」です。
インストールの逆ですね。
コンピュータの中からソフトを消して、使えなくします。



実行ファイルは「プログラムなファイル」です。
べちべちっ！とダブルクリックすると、お仕事を始めます。
（Windowsの場合）拡張子は「.exe」であることが多いです。



以上を踏まえて

何かをアンインストールしてくれるプログラムの実行ファイル

が「uninstall.exe」です。
こいつを力いっぱいダブルクリックすると、アンインストール作業が始まります。

一口に「アンインストール」と言っても、どんな作業が必要かはソフトによって違います。
それらの作業を、ひとつひとつ人間様の手でやるのは大変です。
もしかしたら、うっかりミスでおかしなことになってしまうかもしれません。
ですから、それらのアンインストール作業をまとめてやってくれるプログラムを用意しておくのです。
そのプログラムが入ったファイルが「uninstall.exe」です。

なお「uninstall.exe」という名前は慣習的に付けられている名前です。
別に決まっているわけではなく

アンインストールする実行ファイルだから「uninstall.exe」って付けておけばパッと見で分かりやすいよね～

程度のノリでしょう。
そのため、具体的にどのような動きをするかは、そいつ次第です。

単純に関連するファイルを削除するだけかもしれません。
それ以外にも、いろいろと後始末をするかもしれません。
Windowsパソコンの場合は、レジストリ（パソコンさんがこっそり使うカンペ）から何らかの情報を削除する場合もあるでしょう。

あくまで「慣習的に付ける名前」だというのを覚えておいてください。
分かるのは「アンインストールするやつなのね」程度です。
実際に何をするやつか（どのソフトのuninstall.exeか）は「uninstall.exe」の置いてある場所から推測することになります。