Un aÃąo mÃĄs el forum no
decepciona. No sÃģlo por los nuevos productos, Útiles de hostelerÃa y nuevas
formas de comprender el mundo de la GastronomÃa, sino por el ambiente que rodea
siempre a una Feria. Alimentaria es muy grande, pero a mi me consigue
impresionar siempre. El Forum es mÃĄs pequeÃąo, pero el esfuerzo de los ponentes por transmitir, el de los expositores por hacerte sentir
lo que ellos creen de sus productos y el esfuerzo del visitante que quiere
dejarse sorprender comporta un espÃritu lleno de energÃa que se transmite por
toda la feria.
El Forum unido a Hostelco (feria de la HostelerÃa) recoge mÃĄs de 200 empresas que representan a mÃĄs de 500 marcas de alimentaciÃģn de prestigio y calidad. Ha habido ÃĐxito de asistencia con 50.000 visitas.Tanto el pequeÃąo comerciante, como el artesano, o el mÃĄs gourmet encuentran su lugar en esta feria. Este aÃąo, se ha dedicado para gozo de muchos blogers al tema dulce, no siendo este mi caso. Pero no por ello he dejado de disfrutar de una Feria viva que un aÃąo mÃĄs, me ha dejado sorprendida en muchas de sus actividades.
El Forum unido a Hostelco (feria de la HostelerÃa) recoge mÃĄs de 200 empresas que representan a mÃĄs de 500 marcas de alimentaciÃģn de prestigio y calidad. Ha habido ÃĐxito de asistencia con 50.000 visitas.Tanto el pequeÃąo comerciante, como el artesano, o el mÃĄs gourmet encuentran su lugar en esta feria. Este aÃąo, se ha dedicado para gozo de muchos blogers al tema dulce, no siendo este mi caso. Pero no por ello he dejado de disfrutar de una Feria viva que un aÃąo mÃĄs, me ha dejado sorprendida en muchas de sus actividades.
Ninguno de los talleres a los que
he asistido me ha defraudado. Agradecer tambiÃĐn la gran labor que hacen los alumnos de la escuela CETT tanto en los talleres como en otras funciones de la Feria. ilusiÃģn, profesionalidad y ganas de atender y ayudar.
Ricard Camarena, Valencia. Realiza 3
platos con fruta a cual mÃĄs espectacular. Bueno, si, mi favorito el Último el
Curry de Mango. Os lo traerÃĐ prÃģximamente. Tan sÃģlo probamos en el taller los
caldos de estos postres, pero os aseguro que el sabor fue algo tan intenso como
una cucharada de placton, que por cierto, ya he probado.
Pesca da RÃas, de la Xunta de Galicia.
Proyecto social que trata de dar cabida a un grupo de pescadores que hacen una
pesca mÃĄs diaria, mÃĄs de subsistencia para que sea sostenible social y econÃģmicamente.
LucÃa Freita, la cocinera pizpireta, como la llaman en los medios,
formada en el PaÃs Vasco y en Barcelona, nos hizo 4 tapas fantÃĄsticas y
deslumbrantes con jurel, pinto, berberechos y pulpo. Todo ello regado con dos
D.O. premios 2016 en la XXVIII Cata dos ViÃąos de Galicia. Vino Blanco RamÃģn do Casar (Ribeiro) y vino negro Ladairo (Monterrei).
EBLEX, OrganizaciÃģn del Sector del
Ovino y Vacuno en Inglaterra. Nos han hablado de las virtudes del cordero britÃĄnico
mientras Martin Eccles, hÃĄbil carnicero, convertÃa una pieza de 20kg de cordero
en 3 bandejas de carne limpia y preparada para diferentes preparaciones. TambiÃĐn
hemos podido probar su sabor y ternura, a travÃĐs de una chuleta francesa
(peladas por una de sus partes para poderse coger con limpieza).
Marco Leone, Chez CocÃģ y Pol Contreras nos han
traÃdo parte de su exhibidor de postres. Revisitados, pero tan solo como una
forma de creaciÃģn, con la pasiÃģn y garra de Pol, joven y combativo en sus
ideas. LleguÃĐ tarde y tan sÃģlo probÃĐ el babÃĄ, que estaba delicioso. Sus formas,
que terminan siempre delante del comensal nos han dejado boquiabiertos.
MÃĄximo Pignata, DelaCrem y su ayudante Alejandro Gil. Los
mejores helados de la ciudad (Barcelona)
segÚn la crÃtica, se han dado cita hoy aquà par dejarnos con la boca abierta. MÃĄximo
nos ha hablado, con ese aire de italiano franco pero muy suyo, de su particular
forma de entrar en este sector. Producto fresco de temporada, casi producciones
diarias, no pensadas para su conservaciÃģn dÃas y dÃas. TÃĐcnicas que no incluyen las clÃĄsicas formas
de hacer helado. Textura de impacto. Hemos degustado un helado de boniato y
miel, y a continuaciÃģn, fuera de tiempo, comiÃĐndonos el prÃģximo taller pero con
el entusiasmo de estar disfrutando, un helado de pan y aceite….delicioso… con
el que MÃĄximo Pignata ha jugado poniendo un poco de tomate rallado a un lado y
un poco de sal Maldon. Algo realmente sublime. ProvocaciÃģn segÚn sus propias palabras.
El Gremi de Pastissers de Barcelona, con JosÃĐ Romero que nos enseÃąa a hacer nuestra propia Masa Madre y Olivier FernÃĄndez que nos enseÃąa los moldes con los que construyen su pandoro. Al final Saray RuÃz realiza el garnache final para darle un aspecto de ÃĄrbol de Navidad.
Ana Bellsolà , del Forn Baluard, nos enseÃąa a hacer pan. Primero uno bÃĄsico, fÃĄcil para hacer en casa. Luego su famoso pan de frutos secos y dÃĄtiles y finamente una hogaza de espelta. Ana, tiene un estilo directo y franco, un poco distraÃdo, pero hace el taller muy agradable.
Sobre lo que se ve y cocina en el
Forum:
Daniel Jordà , Panes Creativos… no hace falta decir mucho
verdad? La verdad que el stand de Daniel es pequeÃąito y coqueto, con buena presencia de sus panes que no duran en la mesa mÃĄs de 20 minutos. Llama la atenciÃģn el de chocolate, como no, y el de chocolate blanco con fresa....delicioso a mÃĄs no poder. Aunque hoy he probado el de Cheddar y me he enamorado.
Terre Exotique, especies de todo el mundo. Consultar en
Internet.
Cuit’s, innovadora idea
sobre la comercializaciÃģn de Calçots ya cocidos, que pueden tomarse asà de la
lata o dÃĄndoles un punto brasa. Comercializan tambiÃĐn la salsa romesco.
Embotits Eleboeck, S.A.U., Empresa catalana que comercializa
salchichas de frankfurt y sus salsas. Siendo muy buena la de mostaza. La novedad es la salsa de patatas bravas.
Plancton Marino, que comercializa el placton que Angel
LeÃģn ha puesto de moda.
IberConseil, comercializa
quesos holandeses deliciosos, como el Gouda curado de Beemster, y el
Wyngaard, que es como un parmesano de cabra, en el que encontrareis esa textura de pequeÃąas motas saladas tÃpicas del parmesano. Deliciosa esta gama de quesos.
Bico
de Xeado, empresa gallega de helados con sabores puros y artesanales. Su
helado de nata es delicioso por su simplicidad y cremosidad. Helados hechos con leche de las granjas gallegas, sin manipulaciones ni adulteraciones.
Simon Coll Los deliciosos chocolates de Simon Coll, ampliados con el chocolate a la piedra de chile y pimienta.
Casa Sendra,
con su linea de productos de cerdo de toda la vida, asentados en Vic y en especial han presentado en sociedad su dos salchichones centenarios Casa sendra y Bofill, de producciÃģn ecolÃģgica y delicioso. Es el Único salchichÃģn gourmet ecolÃģgico que exisite. Casa Sendra fue fundada en 1849 y desde 2014 pertenece a David GarcÃa -Gassull propietario de Splendid Foods. Casa Sendra es el salchichon de Vic mÃĄs antiguo y exclusivo.Se hace con cerdas (trujas) que han sido criadas ecolÃģgicamente y son hijas tambiÃĐn de otras igual, que tienen una calidad de vida extraordinaria siendo sacrificadas de mayores para conseguir la carne, qeu luego serÃĄ escogida una a una para formar los salchichones Bofill y tendrÃĄ una curaciÃģn de 20 semanas. Un producto sin duda, singular.
Dynamix Pimer para profesionales, que va tan bien o igual que la thermomix. TambiÃĐn lo quiero.
EBLEX, OrganizaciÃģn del Sector del Ovino y Vacuno en Inglaterra. Una carne de cordero jugosa y deliciosa con cortes limpios y preparados para la hostelerÃa.
Molà de Rafelet, Una de esas empresas de historia bonita. Arroceros dese 1935, Una vez jubilados los padres, los herederos se encontraron con un molino quÃĐ vender o explotar. Decidieron seguir la tradiciÃģn familiar, y con empeÃąo, mucho trabajo y sobre todo mucha ilusiÃģn, comercializan arroz de forma artesanal, envasado al vacÃo, sin conservantes, ofrecen 4 variedades; bomba, marisma, carneroli y el Gran Reserva, para las gandes ocasiones. TambiÃĐn comercializan una cerveza de arroz, bajo el nombre de Theresa, otro homenaje a esa abuela que segaba y pelaba el arroz a mano. Ofrecen tambiÃĐn visitas guiadas al molino y campos en ÃĐpoca de siega en el Delta. TambiÃĐn comercializan packs de arroz deli para hacer con leche y otros productos.
Patronato de Turismo DiputaciÃģn de CÃĄceres, dÃģnde una encantadora Rubà Mateos, promotora de turismo, nos ha hecho un hermoso viaje por las maravillas de CÃĄceres. Hija de productores de pimentÃģn nos traslada como por arte de magia, a ese momento de la recogida en que en la casa, las escaleras de mÃĄrmol se teÃąÃan de rojo. Y en las almohadas, se ponÃan unos trapitos blancos, porque a pesar de que uno se hubiese duchado, el fino polvo rojo lo inundaba todo. Con pasiÃģn Rubà me explica un silogismo: Todo el pimentÃģn que tiene DO de la Vera es ahumado, pero no todo el pimentÃģn ahumado que se comercializa es el de la DO. Aunque parece un trabalenguas, se entiende y a partir de ahora, buscarÃĐ el sello de la DO cuando compre PimentÃģn. TrÃĄs la apasionante conversaciÃģn sobre el pimentÃģn nos habla del jamÃģn de CÃĄceres, exquisito! un sabor que se te queda pegado al paladar por unos minutos eternos... y finalmente su famosa y deliciosa Torta del Casar. Una visita muy, muy interesante.
Cal TomÃĄs, Quinta generaciÃģn de una familia dedicada a la ganaderia, carnicerÃa y charcuterÃa del Pallars. Preocupados por la ecologÃa, por la alimentaciÃģn mÃĄs sana de sus animales, destacan pro su tratamiento. Su stand pequeÃąo, pero adornado de una fotografÃa moderna y preciosista de sus productos consigue llamar la atenciÃģn. Ofrecen productos tan conocidos del Pallars como el xolÃs, la panceta curada, la secallona y les llonganisses entre otros.
Les Filos, marca de productos derivados del melocotÃģn. En almÃbar, mermelada, etc... Encantadora imagen bucÃģlica y sabores puros y sencillos que evocan fruta de gran calidad.
Valrhona, de la que no hace falta decir mucho mÃĄs. Perfectamente conocida por todos nosotros, la calidad de su chocolate es indiscutible y es usada por los pasteleros mÃĄs famosos y prestigiosos del paÃs. La novedad de este aÃąo es el chocolate blanco con azÚcar moscovado para fundir.
AgustÃn Torella, Embutidos y quesos de calidad. Delicioso su queso de pimentÃģn, vino y especialmente me ha gustado el de romero. Distribuidores.
y eso, por este aÃąo, ha sido todo. MÃĄs adelante ya os contarÃĐ mÃĄs cositas de los talleres.
