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干し柿のワイン漬け

幸運な病のレシピ

干し柿も最後になってきたのでワイン漬けにすることにした。年末まで漬け込んだら美味しくなるであろう。

こちらのお店で、ワインをボトルに詰めてもらえる。いそいそと買いに行くことにした。すでにこのお店は僕の中ではワインやさんである。
空いたボトルを持っていくと瓶台を引いてくれて600円で、味も美味しい。飲むワインはここでしか買わない。

赤白買うことが多かったが今日は赤を一本だけ買った。
広口の瓶に干し柿を入れれて継ぎ足すことにした。3個はヘタまで取って、もう一瓶入はヘタが付いたにすることにした。ワインは木の樽で熟成させる、多分柿のヘタも美味しさの何かになるだろう。元は土の中のマイクロバイオームである。

ここに来るまで、なんと長い旅だったのだろうか。
2瓶に作った。
仏前に並べた。もう一つの瓶は庭に生えた木瓜の実の酒である。
ようやく、落ち着いてきた。
一つ仏前においておくことにした。
山茶花であろうか、名前は知らないがきれいな花が咲く。
父の実家にあったアルバムである。父が生きている内に由来を聞いておけばよかった。
今日は妻がパートなので朝から煮しめとハンバーグを作った。

#干し柿

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幸運な病のレシピ 厨房研究に使います。世界の人々の食事の価値を変えたいのです。