エアフライヤーレシピ① | 揚げない唐揚げ | 油なしで皮カリカリッ、中じゅわっ！
唐揚げが大好きな私ですが、一年前に夫婦揃って悪玉コレステロールの値で引っかかってしまい、ドクターにエアフライヤーを勧められたのをきっかけに、さまざまな料理を作ってきました。
元々、新しい家電を使いこなすのが苦手な私でしたが、温度と時間の設定だけで使えるエアフライヤーのシンプルさが意外に使いやすく、今では朝から晩まであれこれ使うのが当たり前になり空気化しています。エアだけに。
夫は若い頃から肉が大好きで、ステーキ、唐揚げ、ハンバーグ、焼肉、チキン南蛮、ハンバーガー……と肉料理のループが止まらない人でした。体力を使う仕事だったこともあり、肉でパワーを補っていた若かりし頃。もちろん今でも肉好きは変わりません。
年齢を重ね、悪玉コレステロールの値が気になり始めた頃、エアフライヤーを使い始めてからは、油を一切使わずに大好きな唐揚げを作れるようになりました。しかも余分な脂はトレイの下に落ちるので、本当に助かっています。
これはまさに、初老の私たちにとっての救世主です。
揚げない唐揚げ | うちではこんなふうに作っています。
基本は、鶏もも肉に塩コショウで下味をつけ、薄力粉を薄くまぶして、エアフライヤーで焼くだけ。とても簡単です。
ちょっとしたポイントを押さえれば、皮はカリッ、中はジューシーな仕上がりになります。
💡揚げない唐揚げの調理の2つのポイント
①肉に薄力粉を薄めに、まんべんなくまぶす
②鶏の皮を軽く、、くるっと全体に巻き付け丸く形成する。
皮から出てきた脂で表面がカリッと香ばしく焼きあがります。
【材料（2人分）】
【 材料 】
□ 鶏もも肉（皮付き） … 400g （一口大に切る）
【 下味 】
塩 ……………………… 小さじ1
黒胡椒 ………………… 少々
薄力粉 .........… 少々
｜ 作り方
① 下ごしらえ
骨なしもも肉はキッチンペーパーで表面の水分を拭き取り、塩コショウで下味をつけます。
塩・胡椒 をまんべんなく振って、手で軽く揉み込みます。そのまま5分ほど置いて、味をなじませます。
② 皮の準備
皮を軽く引っ張って伸ばしながら、肉の周りを包むように丁寧に巻き、丸くします。こうすることで熱風が鶏皮にしっかり当たり、鶏油で全体にこんがり香ばしく焼きあがります。
③ トレイに並べて焼きます
まずは、皮面が上面になるように並べます。 170℃で約10分間、熱を入れていきます。
④ひっくり返して仕上げ
一旦トレイを出して、裏面を上にひっくり返します。
さらに10分間、焼き上げます。
最後の3分間： 皮面を上面にひっくり返して追い焼き機能を使い、設定できる最高温度（220℃〜230℃位）に一気に上げ、表面にこんがりと焼き色がつくまで焼き上げます。
※私が使用しているエアフライヤーは、追い焼き機能がついていますが、機種によって特徴はさまざまですので、もし追い焼き機能がない機種の場合は、最後の3分間だけ、手動で温度を 最高温度に上げて焼き上げてください。
焼き上がり
軽く箸で押すと、肉汁がじゅわっと溢れます。皮を伸ばして表面を包むようにしたおかげで、閉じ込められていた肉汁が溢れて中はしっとり。
油で揚げていないので後味さっぱりで胃もたれもしにくく、塩コショウだけでも鶏肉本来のおいしさを味わえます。
おろししょうがをたっぷりつけて食べてもおいしいです。
トレイの底には鶏肉の余分な脂がこんなに落ちています。
先日、夫がこちらのローカルの日本料理店で唐揚げ定食を注文して食べたところ、
「油で揚げた唐揚げだったので胃もたれしてしまい、後味もなんだか重すぎて。エアフライヤーのほうが、食べた後も胃も軽いし、チキンそのものの肉の旨味をストレートに感じられておいしい。もう、そう感じる年齢になったんだろうね。」
としみじみ話していました。あんなに大好きだった唐揚げなのに、人って変わるものですね。
揚げ物は油はねでうっかりやけどしたり、料理後のコンロ周りの油はねの掃除も大変だったり、熱した油を放置してしまうことによる火事などの事故の心配もありますが、エアフライヤーならそのような不安もなく、肉の余分な脂はトレイの下に落ちてくれます。
もうすぐ60代に差し掛かろうとしている私は、キッチンにずっと立っていると、膝が痛くなってきたりする事もあるのですが、エアフライヤーはスイッチを入れてしまえば、あとはゆっくり好きなことをしながら出来上がりを待つだけ。
手軽においしく、ヘルシーなタンパク質を摂れるようになったことが、とても嬉しいです。
エアフライヤーならではの揚げない唐揚げ、ぜひ試してみてくださいね！
筆者：桜野ナオミ
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写真クレジット：すべて筆者撮影
#フード部門
エアフライヤーレシピシリーズ①～③ 応募記事⇓
エアフライヤーレシピ②｜皮パリパリッ！身はじゅわっ！香ばしく焼きあげる揚げない手羽先
エアフライヤーレシピ③｜ふわっとジューシー。肉汁溢れる油不使用のハンバーグ
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