【小松菜と卵の和風炒め】しゃきしゃきふわふわで、失敗なく味決まる！！

奥薗壽子

2026年5月19日 07:00

＜材料＞（2人分）
小松菜（ザク切り）　1束（２００ｇ）
しょうが（せん切り）１かけ
Ａ）卵　　2個　　
　　塩　　少々
Ｂ）水　　50㎖　　
　　醤油　　大1
　　片栗粉　　小1/2
かつお節　　1パック（４ｇ）
ごま油　　適量

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小松菜は食べやすい長さに切り、軸と葉に分ける。
Ａの卵に塩を入れて溶く。
Ｂを混ぜる
フライパンを熱してごま油を入れ、卵を入れて混ぜ、半熟状になったら取り出す。
空いたフライパンに、ごま油を足し、小松菜の軸とショウガを炒める。
葉っぱも入れてさっと炒めたら、合わせておいたＢを入れて混ぜる。
卵を戻し入れ、鰹節を混ぜる。

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＜動画で作り方をチェック！＞

【チャプター】
0:00　挨拶
01:08　材料
01:25　下準備(小松菜切り方)
03:38 　その他の下準備
05:09 　合わせ調味料
06:03　フライパン調理
08:57 　合わせ調味料投入！
09:55 　出来上がり
10:15　試食（感想）
12:30　ポイントおさらい
14:28　本日のおまけ

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ちょっと前に小松菜と油揚げの煮びたしを紹介したら
本当にたくさんの方に作っていただきました。
ありがとうございました。

そこで
今回は小松菜料理第2弾！！
ということで、炒めものです。

小松菜は値段も安く
βカロテン，ビタミンC 、カルシムウなど
栄養豊富な優秀野菜
小松菜レシピはいくつあっても困りません！！

・・・とはいえ
小松菜の炒め物なんて
サッと炒めるだけやんって思った方

いやいやいや

ちょっとしたコツを抑えると
めちゃめちゃおいしくなります、ホント。

ポイントは２つ
軸と葉っぱを分けて炒めることと
とろみです。

葉っぱと軸
火の通り方が違うから
時間差で炒めるのがコツ

そして2つ目のとろみ
水溶き片栗粉に醤油を入れたもので
とろみをつけつつ
味をつける
というのが奥薗流です。

醬油だけを回しかけると
全体に味を行き渡らせるのが難しいですが
これだと、うまくいくんです。

この2つを押さえれば
家庭の台所の火力でも
誰でも失敗なく
極上の炒め物が作れます。