料理に入っているホールスパイス、食べるか？食べないか？✮コミックエッセイ✮

2025年9月11日 19:01

前回、インドの人はマサラ（スパイス）には自然に舌が慣れているという話をしました。今回は、マサラの粒やかたまりを食べるかどうかについてです。

✮前回✮ レモンの種はダメ（＞_＜）だけどマサラの粒は大丈夫なインドの人✮コミックエッセイ✮

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Ⅰ．ホールマサラを食べる人、食べない人🍋

１：我が家の場合。
［クローブ。夫そのまま食べる。私、苦いとと思いつつ食べたり食べなかったり］
［カルダモン。夫「良い味のために中の種を少しずつ噛んで食べて」そういう食べ方するんだと結婚当初は驚いた。今は味変の一種として食べてます］
津籠「ベイリーフ、スターアニス、シナモンはさすがに口には入れず、お皿の端によけて食べます」

２：
夫「もちろん、クローブやカルダモンは食べないインド人もいるヨ。その辺りは好みだから。私が食べるのは身体に良いから食べる」
津籠（なぬ）

３：
悪い顔でニヤニヤしながら津籠「レモンの種も身体に良いらしいよ※」※そのまま食べるのではなく粉末状にするなどして利用
夫「レモンの種は味がイヤ。」
やはり味の問題。［種の苦味はリモノイドと呼ばれる苦味成分による］

４：オマケ。各スパイスの効果
クローブ（主成分オイゲノール）…：消化促進、抗酸化作用、鎮痛・抗炎症・鎮痙攣作用、温活効果、抗菌・抗ウイルス作用、血糖値の調節、リラックス効果など。
アザラシ（香水の香りにも。虫よけ、カビ抑制効果もある。正露丸に使われていたり、歯医者さんのハーブとも呼ばれ現代歯科医療で広く使われている）
カルダモン（主成分テルピニルアセテート、シネオール）…消化促進、口臭予防、抗酸化作用、抗炎症作用、呼吸器官改善、リラックス効果、発汗作用など。
夫はカルダモンを料理に使う時は、味をよく出すために殻を割ってから使う。
両者とも肉料理の臭み消しに使われる。
津籠「昔はクローブを歯痛を和らげるため口に含むこともありました。現代でもカルダモンは飲酒後の口臭予防で噛んだりするそうです」 — レモンの種をザクロシードとあわせてお茶にして飲んだら美味しそう。

カルダモンはもともとスキでパウダーは使っていましたが、ホールに関してはノータッチでした。今は漫画中に描いたとおり味変の一種として料理に入っているカルダモンは種だけ噛んだり、料理と併せて食べたりしてます。

料理に使うときに殻に割れ目を入れる感じで大丈夫です！

日本人からするとレモンの種同様、スパイスのかたまりは食事中に口の中で邪魔なのではないかと思いますが、生まれた時からスパイス類に慣れ親しんでいるインドの方々は平気というのはなるほどですね。

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レモンの種の効果

レモンの種には、リモネンやピネン、リナロールなどの抗酸化作用を持つ有益な成分が含まれており、免疫強化、がん予防、美肌効果の役立ちます。但しそのまま摂取するのではなく、粉末状にしたり水に浸してエキス抽出するなどして利用します。レモン果皮も果肉以上に栄養価が高いとされています。

レモンの種を発芽させて、レモンの木に育てるのをやってみたいなと思っているこの頃です。

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「インド人夫と日本人妻｜自己紹介」より

# 参考文献

1) モクシャチャイ中目黒: 【アンチエイジング】クローブの効果・効能から使い方まで【抗酸化効果】. 2022/02/10（閲覧日：2025年9月11日）
2) アロマオンラインストア: クローブの香りと効能・使い方.（閲覧日：2025年9月11日）
3) 養命酒: カルダモンとは？効果・効能やパウダー・ホールの使い方を紹介！2025.04.16（閲覧日：2025年9月11日）
4) モクシャチャイ中目黒: 【徹底解説】カルダモンの歴史から効能まで【香りの王様】. 2022/02/07（閲覧日：2025年9月11日）
5) Linda Parker. When Squeezing Lemons, Don’t Discard the Seeds—They’re Very Valuable! November 14, 2024 - Updated on April 29, 2025 Gardeningsoul（閲覧日：2025年9月9日）

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